結球甘藍的家常菜做法
大家可能對結球甘藍這個名字並不是很熟悉,但是一說到捲心菜,就在熟悉不過了吧,結球甘藍就是捲心菜的學名,最初的生長地是地中海沿岸,後來傳到了日本,之後又由日本傳到中國。結球甘藍中含有大量水分,又具有豐富的維生素C,是家常蔬菜的好選擇。那麼,結球甘藍的家常菜做法有哪些呢?就讓我們一起來了解一下吧。
一、結球甘藍的家常菜做法
1、糖醋結球甘藍
(1)先將蔬菜洗淨,撕成塊狀,一定是要用手撕啊,這樣口感纔好。
(2)調味汁事先調好。
(3)油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生,這個時候我喜歡加一點點水,鍋裏噼哩叭啦的聲音很好聽,而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
(4)之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
2、幹鍋結球甘藍
(1)包菜切正方塊洗乾淨備用。三層肉切片,薑切片,蒜頭切片,辣椒切段。
(2)鍋上爐熱後,倒入三層肉,把水份炒幹,再加一點豬油,加薑片開始煸三層肉,煸到有點乾的時候加入蒜頭片,等香味出來就可以倒入包菜,大火快速炒。
(3)炒到包菜變色加入鼓汁老抽和辣椒炒炒一會兒,再加入鹽、雞精、耗油,炒勻就可以出鍋了。
(4)把菜轉到小鍋上,下面點上酒精燈,再慢慢加熱一下。
小貼士:
包菜不宜加熱過久,否則營養會消失。因爲幹鍋還有繼續加熱,所以不需要炒太熟。三層肉可以適當煸幹一點會更香,整個菜最好用豬油炒,味道比食用油炒更好。包菜取片下來然後用手撕感覺比較好吃。
3、結球甘藍炒三層肉
(1)包菜切正方塊洗乾淨備用。三層肉切片,薑切片,蒜頭切片。
(2)鍋洗乾淨後倒入三層肉,把水份炒幹,再加一點豬油,加薑片開始煸三層肉,煸到有點乾的時候加入蒜頭片,等香味出來就可以倒入包菜,大火快速炒。
(3)炒到包菜變色加入鼓汁老抽、鹽、雞精,炒勻就可以出鍋了。
小貼士:
結球甘藍不宜加熱過久,否則營養會消失。最好的方法是做涼拌、沙拉或榨汁吃。三層肉可以適當煸幹一點會更香,整個菜最好用豬油炒,味道比食用油炒更好。結球甘藍最好是切好再洗,纔會把農藥殘留洗乾淨。
4、結球甘藍炒粉絲
食材:捲心菜、五花肉、蔥、姜、蒜、紅椒、油、老抽、料酒、鹽各適量
做法:
(1)捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟。
(2)五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁。
(3)起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜。
結球甘藍因有許多藥用功效而備受推崇,希臘人和羅馬人將它視爲萬能藥,捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色,結球甘藍裏面的葉子比外面的葉子略白些。結球甘藍重量通常從0.9~3千克不等,直徑在10~20釐米不等
(4)當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分。
(5)直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。
一般人羣都可以食用結球甘藍,新鮮清脆的口感加上各種調味料的配合,做出一道結球甘藍的家常菜並非難事。特別是家中有老年人或小孩的,平時可以多食用結球甘藍。結球甘藍的家常菜做法大家都學會了嗎?如果保證一定的食用量,那麼,大家足不出戶就能提高自身免疫力,緩解病痛。
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