叉燒肉的做法有哪些呢
叉燒肉是一種南方的美食,而且做法都是非常多種多樣的,而且正好體現了中華文化的博大精深,在美食方面體現的淋漓盡致,讓我們一起來看一下各種地區各種地方叉燒肉的具體做法吧,讓我們一起來學習一下吧,順便體會一下美食的韻味吧,
叉燒肉的做法有哪些呢
一、港式蜜汁叉燒肉
材料:料酒,鹽,生抽,八角,李錦記叉燒醬,蜂蜜。
做法
1、裏脊肉(好帶一點肥)洗淨,瀝乾水,切成1/2手掌大小,置深底盤中。
2、倒料酒,放2-3顆八角,抹上叉燒醬,醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽,入味,放冰箱醃漬隔夜。
4、烤箱預熱。
5、裏脊肉取出後瀝乾水分,烤盤鋪上錫紙,將裏脊擺好,再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水,翻一面塗上薄薄一層蜂蜜,置烤箱170°中層10分鐘即可。
二、蜜汁叉燒肉
材料:豬肉500克,自制叉燒醬醃汁:蒜蓉,薑蓉,蠔油,生抽,白糖,麥芽糖,黃酒,紅曲(上色用沒有可以免),少量鹽(蜂蜜後成品再放)。
做法
1、豬肉洗淨切大片。
2、將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3、將豬肉放入,醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。
4、平底鍋內放油燒熱,用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。
三、叉燒肉
1、將裏脊肉切成2釐米左右厚的大片,五花肉去掉肥膘部分。
2、將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
3、裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏室醃製12小時。
4、醃製好的裏脊、五花肉取出,放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
5、烤箱預熱200度、中層、20分鐘,進行烤制。
6、取出翻面再刷上一層醃汁,入烤箱烤制10分鐘。
7、再次取出翻面,刷上醃汁,烤制10分鐘即可。
四、獨特蜜汁叉燒
1、把豬裏脊肉切成適合的大小備用
2、製作叉燒醬:一塊南乳,一勺南乳汁,料酒,生抽,老抽,耗油,稍微大分量一些的糖,混合攪勻
3、把切好的裏脊肉浸泡在叉燒醬裏,密封24小時
4、醃好的裏脊肉放在烤架上,下面用烤盤加錫紙墊着,以免烤制的時候汁水滴落不好清理
5、蜂蜜和水混合,比例1:1,調成汁備用
6、烤箱預熱190度,烤大約30-35分鐘
小貼士
選用豬裏脊肉是因爲它口感更嫩,沒有筋頭巴腦,也比較容易買到。會吃叉燒的朋友都知道,半肥半瘦的叉燒是最好吃的,如果你能夠買到豬頸肉,做叉燒就更好吃了。
小編給大家介紹了幾種叉燒肉的做法,都是非常家常的,都是非常簡單易學的,而且都是非常的美味奧,都是不同的味道的,叉燒肉是一種廣東食物,是非常精緻的一種食物,小編認爲大家是可以學一學的,都是非常簡單的奧,大家都趕緊去嘗試一下吧。
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