蔥油土豆粉的做法,蔥油土豆粉怎麼做
“休假了,回了一趟烏魯木齊,回重慶之後一直在請朋友和同事到家中來做客,做了很多菜,但都沒有拍照寫日誌。
在此期間又成功地用麪包機的和麪功能做出了細長筋道的拉條子,對於我這個不願意和麪的懶人來說,真是很開心啊。
把之前做的土豆粉發爲菜譜吧。
買了一袋土豆粉,用上次蔥油拌麪的方法做了蔥油土豆粉。
簡簡單單的午餐,正如簡簡單單的週末。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油土豆粉的做法步驟
1、土豆粉用涼水清洗。
2、鍋裏水燒開,入土豆粉煮3分鐘撈出備用。
3、小蔥切蔥段和蔥花備用。
4、鍋中入三調羹清水,兩調羹味極鮮醬油(或生抽)小火燒開,加入半調羹白糖化開,盛出備用。(水和醬油的比例以及多少可以根據自己的口味和土豆粉的多少來定,水用來稀釋醬油的鹹味,同時保留醬香味。)
5、炸蔥油:冷鍋冷油,入小蔥段,開火小火炸出蔥香備用。(小蔥沒有普通大蔥的辛辣味,還有一種特殊的香味。炸蔥油用小火,避免炸糊出現苦味。)
6、將土豆粉盛入盤中,澆上醬油汁和蔥油,撒上小蔥末或香菜拌勻即可。
小竅門
Ps:幾個小竅門:
1、水和醬油的比例以及多少可以根據自己的口味和土豆粉的多少來定,水稀釋醬油的鹹味,同時保留醬香味。
2、和大蔥相比,小蔥(又叫香蔥)有一種特殊的香味。炸蔥油冷鍋冷油入鍋開火,小火避免炸糊。
3、土豆粉用涼水清洗一遍更好吃。
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