豆乾香菇醬的做法,豆乾香菇醬怎麼做
“市售的香菇醬不管是拌麪,夾饅頭還是做火鍋蘸料都好吃,但是對於我家來說還是太鹹了,所以還是自己做的更閤家人口味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆乾香菇醬的做法步驟
1、新鮮香菇洗淨,剪去老根,切小丁。
2、豆腐乾洗淨,瀝乾水分,切小丁。
3、鍋中倒入適量油,油的用量根據香菇和豆腐乾的量決定,剛開始油可以少一點,後面如果覺得油不夠可以再加。
4、油燒熱,先放入豆腐乾,轉最小火炸。
5、大概炸6分鐘左右,可以撈起豆腐乾嘗一下,如果口感勁道就可以了。
6、接着放入香菇丁翻炒。
7、全程小火,要一直攪拌,剛開始時,油是這個樣子的。
8、大概10分鐘左右,油變得有點清澈了。
9、這時,加入適量豆豉。(我一般會把豆豉用油浸着,吃起來比較香)。
10、加入郫縣豆瓣,繼續小火熬,全程要一直攪拌。
11、熬大約3—4分鐘,加入適量花椒粉和胡椒粉,攪拌均勻,關火。
12、加入適量熟白芝麻,攪拌均勻。
13、趁熱裝入消過毒的玻璃瓶中。
14、擰緊蓋子,倒扣,直到完全冷卻。
小竅門
1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般會把豆豉用油浸着儲存。
2、全程要一直攪拌,否則會糊鍋。
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