叉燒肉&叉燒雞翅怎麼做又香又好吃
主料
豬梅花肉 :485雞全翅 :450
輔料
大蒜 :5-6瓣叉燒醬 :6湯匙
豉油 :1湯匙
蜂蜜 :3/2湯匙
紹興黃酒 :1湯匙
紅酒 :1湯匙
現磨黑胡椒 :適量
具體步驟
1. 準備好材料
2. 將梅花肉及雞翅洗淨,用清水浸泡至血腥水析出(約半個鍾)
3. 撈出控水後用廚用紙拭乾水份,根據體量大小將豬梅花肉一分爲二備用
4. 將蒜瓣去皮,用壓蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中,依次調入叉燒醬6湯匙,豉油1湯匙,蜂蜜3/2湯匙,紹興黃酒1湯匙,紅酒1湯匙,現磨黑胡椒適量拌勻,即成醃製醬汁
5. 將拭乾水分的肉塊及雞翅放入,充分拌勻後浸在醬汁裏醃製過夜(加蓋置於冰箱冷藏室內)
6. 將醃製肉塊及雞翅取出,均勻塗刷醃製醬汁
7. 置於預熱180度的烤箱內,上下火烤制20分鐘後取出,將雞全翅的翅尖部分用錫紙包裹保護(皮肉少易烤糊),再次塗刷醬汁後,翻個面再入烤箱烤制
8. 繼續烤制20分鐘左右,再次加刷醬汁一次接着烤10分鐘左右即可。
9. 將叉燒肉塊取出,放置熟食案板上切片擺盤即可上桌食用。
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