點豆腐的滷水怎麼做,我來告訴你!
我們平時候在菜市場買菜的時候,都會看到有一些人會站在那裏買豆腐之類的東西,我們有時候在家做飯時,也會買回去做菜來吃,但是,現在很多人爲了自己的利益,他們會選擇不好的材料,或者不是種材料做的,卻偏要說是這種材料做的,這是一些無良商家。
豆腐是一種營養價值極高的食物,適當食用可補充人體中所需的多種營養價值,但是千萬不能過量服用,否則對身體的不良影響會很大。豆腐的製作過程雖然簡單,但是必須要有點豆腐的滷水才行,滷水的做法很簡單,用的材料有氯化鎂、硫酸鈣等,點過之後再擠出水分就可以了。
一、點豆腐的滷水怎麼做
食材:黃豆 500G、鹽滷 13G、油 適量、鹽 適量
方法:
1、幹豆揀去雜質和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小時,至完全泡發。
2、準備好6.5千克清水。把適量的黃豆加入食品加工機中,再放入適量的水,打成漿倒出用過濾包過濾,豆渣加水重複一次。依次把所有的豆漿都加工好。
3、過濾好的豆漿放入大鍋內,濾出的豆渣放入冰箱儲存,可以蒸饅頭、烙餅。鹽滷稱量好。加入2-3倍的水攪拌至融化。
4、豆漿放在火上燒開。把表面的浮沫撇去,煮3開,關火。鍋內加入1千克涼水。豆漿的溫度降至80度左右。
5、用勺分次將滷水倒入鍋內,由下向上快速攪拌幾下。開火加熱燒開,直到出現豆花。豆腐模具鋪好打溼的豆包布。把豆花舀進模具中。用豆包布把豆花包好。加好蓋子。
6、上面放重物壓30分鐘左右。開啟模具蓋子。脫模即可。
7、拆包後的豆腐放在蓋簾上,切成塊,再淌一下水。剛出鍋的豆腐嫩嫩的特別好吃,如果涼了就會老些。可以將一次吃不完的豆腐塊放在涼水裏儲存,每天換水。也可以放在外面變成凍豆腐。
注意事項:
1、豆子要完全泡發
2、豆渣濾出的越多,豆腐越細膩。
3、壓的時間越長,豆腐含水率越低。
鹽滷或滷片不同,加同樣重的水不一定是相同濃度的滷水,點豆腐時加入的滷水多少也就不一定。黃豆的品類不同、成熟度和飽滿度不同,導致蛋白質含量不同,加入的滷水多少也不相同。
你平時候在家吃飯時,餐桌上一般都會有這樣一些菜,比如說豆腐等等,豆腐的材料也有很多種,我們大多數人可能都知道有豆腐這種食物,但是,卻不知道在產生豆腐的同時,還有一種東西,那就是豆腐的滷水,本章主要講了點豆腐的滷水怎麼做。
-
章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆
喜歡吃海鮮的朋友,相信一定對章魚和烏賊不陌生了,而且也有越來越多的朋友喜歡吃這類海鮮,帶着海底獨特的味道,吃上這麼一口鮮嫩的海味,那種感覺是很讚的。所以今天我們就來爲大家詳細介紹下章魚和烏賊怎麼炒纔好吃呢,不妨一起來看看!章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆...
-
你知道穀雨適合吃什麼水果嗎,這幾種水果好吃又健康
水果是人們日常生活中必不可少的一部分,而每個季節適合吃的水果也都不一樣。今天小編就來爲大家介紹一下穀雨適合吃什麼水果吧。穀雨適合吃什麼水果嗎穀雨的節氣是指節氣後會增多降雨,空氣中的溼度也會慢慢增大,所以在穀雨時節就比較適合吃清淡養陽、疏肝益肺的水...
-
飯前吃香蕉有什麼影響
香蕉是我們生活中常見的一種水果,四季皆有,相信很多人都喜歡吃香蕉。香蕉營養豐富,口感柔軟、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黃色、表面部有褐色的斑點。我們在吃飯的時候,很多人都會在飯後來點水果,緩解吃飽後的油膩感。但是有人會問,如果在飯前吃水香蕉有什麼影響?今天,小編就...
-
南瓜子孕婦可以吃嗎
懷孕是人生的一場美好的經歷,也是人生當中最重要的一段經歷。而新的準爸爸準媽媽們總是會在懷孕過程當中遇到這樣或那樣的問題。有很多平時生活當中習以爲常的小事情,在懷孕的過程當中也會引發新的視角。比如大家每天都要遇到的“食物”的問題。平時,女性就比較喜...