喀什美食，我來告訴你！

喀什地處新疆，是絲綢之路的南北匯點，也是中國西方的交通樞紐和門戶之地，是個旅遊勝地。同時喀什也是個美食薈萃的地方，我們現在在南方吃到的烤全羊了基本都是那裏的人們帶出來的。淡藍色的煙霧下薰着的烤肉，再撒下點孜然，這樣一串烤羊肉無一不讓人垂涎欲滴。

喀什美食喀什是一個美食薈萃的地方，烤全羊、烤羊肉串、清燉羊肉、饢坑烤肉、烤包子、抓飯、拉麪、油塔子、饢、饊子、曲曲、烤魚、燴菜、灌面肺和灌米腸等美食應有盡有，無一不令人垂涎欲滴。喀什的大街小巷到處都有賣烤羊肉串的，淡藍色的煙霧映着烤肉的香味四處飄散，一塊塊杏幹大小的肉塊同雞蛋拌勻後被串起來，再撒上鹽、孜然和辣椒粉，然後放在鐵皮烤肉爐上，在熾熱炭火的烘烤下，羊肉串會逐漸變得焦黃油亮，外酥裏嫩，肉質鮮美，別具風味。喀什的涼粉也是別具一格，此外，饢坑烤肉是到喀什後絕不能錯過的，它外脆裏嫩，味美可口，用"到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟"來形容一點也不誇張。摺疊饢饢是維吾爾民族大衆化的食品。如同我國北方的饅頭，南方的大米飯，西方的麪包一樣，是維吾爾人每日必不可少的食物。常見的有油饢、窩窩饢、芝麻饢、肉饢、片饢等。不同的饢，食用的場合各有不同。窩窩饢、片饢、油饢是大衆化的家常飯食，夾餡的肉饢，則是最受歡迎的。烤饢皮色焦黃，香酥可口，深受歡迎。

一、灌面肺和灌米腸

灌面肺和灌米腸是維吾爾族人民喜愛的傳統風味小吃。它是以羊的內臟做原料烹製成的。灌面肺軟嫩，灌米腸糯鮮，凡是來喀什旅遊的中外遊客品嚐過後都拍案叫絕，讚美它獨特的風味。

二、烤包子

烤包子類似天津的狗不理包子，皮色黃亮，肉質鮮嫩，香酥可口，很受顧客歡迎。"薄皮包子"是各族羣衆所喜歡的美味食品之一。它的特點是皮薄油亮，肉嫩油豐，香潤可口。維吾爾人吃薄皮包子時很少單吃，常常和饢或者抓飯一起吃。

三、烤羊肉

烤羊肉串在城鄉、街頭和巴扎(集市)上隨處可見，外酥裏嫩，肉質鮮美，別具風味。從考古資料看，早在1800年前，我國內地就已有了烤羊肉串。《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像。馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子。

四、烤魚

烤魚爲喀什的傳統風味小吃，以巴楚縣的烤魚最有名氣;鮮嫩不腥，香酥可口，別有風味。而烤魚的方式更爲獨特:魚縱向剖開，一根小木棒從頭到尾穿過，圍支在火堆旁。

五、拉麪

拉麪也叫拉條子，是一種深受各族羣衆喜愛的風味飯食。拉麪吃起來柔韌有勁，圓潤滑爽，味美可口。還可把拉麪煮熟後切成3、4釐米長的小段，和油、羊肉、西紅柿、辣椒等一起爆炒，便成了炒麪，味道與拉麪迥然不同，別具風味。

六、饢包肉

饢包肉此菜色澤紅亮，肉質香嫩微辣。這是一支維吾爾族菜餚。將帶皮羊肋條肉切成4釐米的塊，入沸水中燙一下，撈出，洗淨;麥芽糖摻點水趁熱抹在羊肉表面，投入7成熱的油鍋中，炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油;炒鍋裏留少許油,下蔥段和薑片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香葉和黃酒和鹽,燒沸後轉小火悶約1個小時至肉酥爛,撿去香料及蔥和姜.;將囊切成8瓣,放入大盤中,把羊肉放在囊上,炒鍋裏留少許羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋蔥絲,燒沸後用溼澱粉勾芡,淋入辣油,澆在羊肉的表面,就成了.

七、饢坑烤肉

饢坑烤肉喀什獨特的美食，是選用新鮮羊肉利用饢坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成。烤肉色澤焦黃，食用時蘸上特製調料或鹽，香嫩可口。此外，饢坑中還可以烤雞及其他食物。

八、曲曲

曲曲同漢族的餛飩很相似，但在用料上有其獨特之處，是深受維吾爾人民喜愛的傳統風味小吃。曲曲皮薄餡嫩，配以羊肉原汁、原湯，極有營養價值，十分爽口。

九、饊子

饊子是信仰伊斯蘭教的少數民族的傳統風味名點之一。其色澤黃亮，香脆可口。逢年過節，每個維吾爾族家庭裏都炸制饊子食用和招待客人。摺疊油塔子油塔子是維吾爾族喜愛的面油食品。油塔子色白油亮，香軟可口，油而不膩，是老少皆宜的美味食品。

十、抓飯

抓飯維吾爾語稱"波拉"，是傳統食品之一。抓飯的花樣較多，主要有羊肉抓飯、雞肉抓飯、素抓飯等10多種，一般多以羊肉做抓飯。抓飯油亮生輝，香軟可口，營養豐富，深受各族人民的喜愛。逢年過節，婚喪嫁娶，主人都用抓飯來待客。