百葉是什麼動物身上的,百葉可以用來做哪些菜
百葉的名稱又叫髮絲百葉。吃火鍋的時候經常看到它。百葉也可以單獨的炒一個菜,加上蔥油醋等一起烹飪,完成之後,香氣四處飄逸。百葉是真的好吃,肉很有嚼勁,和毛肚很像,但又有所不同。大部分人只知道百葉很好吃,而不知道它到底是一個什麼東西從哪裏來。今天小編就帶大家瞭解一下百葉是什麼動物身上的。
一、百葉是什麼動物身上的
百葉是牛的瓣胃,百葉和毛肚都是牛的胃,但毛肚是瘤胃,這兩者在牛的胃中的功能也是不同的。一個是儲存室,一個是消化器官。百葉的表面有很多小的突起,毛肚表面卻是光滑的。
二、百葉可以用來做哪些菜
1.百葉結:將百葉切成長條系在一起,捲成麻花狀,然後放到鍋中炸,做成的百葉結又香又脆很好吃
2.百葉結紅燒肉,就是將百葉結和紅燒肉放在一起烹飪,紅燒肉的辣味和香味與百葉結的特殊的味道混合在一起,兩者一起吃的時候,肉細膩嫩滑,很有嚼勁。如果能配上一些蜂蜜,八角,花椒,就可以做得很完美了。
3.素燒百葉結:將百葉洗乾淨,在清水中浸泡,泡軟後,切成長條,搭配其他的食材一起炒。這樣炒出來的素燒百葉結,清淡又美味。
4.百葉炒毛菜。這道菜一點也不油膩,清淡爽口。是很出名的一道菜。髮絲百葉又叫做炒牛百葉。被稱爲牛中三傑。他們都屬於湘菜,在製作的時候要注意控制火候。要求廚師有較好的刀工,烹飪時間也不宜過長,會使百葉喪失它的獨特的味道。
現在大家應該知道了百葉它不是一種蔬菜,而是一種肉。百葉的營養成分也很多,他應該算是牛肉的一部分,又由於不含肥肉,所以很適合減肥。牛百葉還可以和其他的自己喜歡的食物一起搭配做成菜,說不定可以在我們自己的研究下創出新菜譜呢。
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