綠茶可以做茶葉蛋嗎,煮茶葉蛋的小竅門有哪些
茶葉是我國的一個比較具有特色的產品,茶葉不僅可以直接泡製成茶水,也可以做成其他的美食如茶葉餅、綠茶佛手等都是摻雜着綠茶的產品,但其實茶葉蛋是我國具有代表性的綠茶類食物,那麼綠茶可以做茶葉蛋嗎?煮茶葉蛋的小竅門有哪些?
一、綠茶可以做茶葉蛋嗎
茶葉蛋最好用紅茶而不是用綠茶,因爲紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳.一般的綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味,茶葉鹼與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃產生一定刺激,對有腸胃不適的人更爲不利。而用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮豔,而且香而不澀,因此做茶葉蛋選擇原料時最好用紅茶。
此外,煮茶葉蛋時一熟即可,不宜長期蒸煮,否則會使雞蛋變性變質,吃起來又脆又硬,口感不好。早餐時,再搭配清淡的食物、湯類,人的腸胃消化吸收起來效果更佳。
二、煮茶葉蛋的小竅門有哪些
1.雞蛋殼要洗乾淨後才能夠用水來煮,而且雞蛋是冷水下鍋這是爲了放置雞蛋在高溫中急速膨脹而裂開,並且煮開後應當改爲小火(火太大蛋殼容易炸裂)
2.紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產製的紅茶。因爲茶葉蛋越煮蛋黃越鬆,蛋白越嫩,鶴岡紅茶色淺味淡,久煮色不變黑,味不變苦。筆者有位商界朋友,每月從高雄臺北要往返四、五次,每次都坐莒光號火車,他平素只喝開水,車上供應的茶葉,他每次總拿一包紅茶帶同家去,集有成數就拿去煮茶葉蛋,由於茶葉擱久受潮,茶末又細,所以他家煮出來的茶葉蛋,色呈深褐,蛋白老而且韌,蛋黃乾而堅實,請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋,茶葉的品質是不可忽略的,碎茶葉末,喝完了的茶葉,用來煮茶葉蛋都會影響風味的,
3.雞蛋煮熟後先要逐一把蛋殼敲碎,敲蛋也需要點小手法,敲得太碎可能味道太鹹,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,纔會呈現“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進而促進食慾。
4.煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣,尚無不可,但是絕對避免放花椒,因爲一有麻辣,清澹的茶香就化爲烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的,不過有人別出心裁,喜歡用骨頭煮高湯而不用白水,固然是可以增加一點鮮味,不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用,若是附近沒水淨手,那就更不對勁啦,如果在家庭裏吃那就無所謂了。
綠茶可以做茶葉蛋嗎?煮茶葉蛋的小竅門有哪些?我國一道經典的小吃就是茶葉蛋,比起普通的煮雞蛋,茶葉蛋的味道顯然是更加的風富,另外還有一些茶葉蛋裏面會加入一下香辛料如八角桂皮等,但是有些人受不了這個味道不加也是無妨的。
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