吃小土豆要去皮嗎,不去皮會怎樣
小編今天來跟大家探索吃小土豆要去皮嗎?這個問題其實大家都不是很瞭解,平時大家吃大土豆的時候都會削了皮,然後各種吃法,但是都不是很清楚小土豆是否要去皮?其實大家擔心的不是口感的問題呀,而是是否會中毒,吃了是否會難受呀。
吃小土豆要去皮嗎
不少朋友在吃土豆時,會糾結吃小土豆要去皮嗎。不說口感,主要是擔心中毒的問題。這主要涉及土豆的一種有毒成分——龍葵素,它其實是土豆自我保護的一種武器,集中在皮和靠近皮的地方,正常情況下,它的含量很低,就算不去皮,只要吃得不多,一般也不會中毒。
但是,土豆如果發芽、變綠或是腐爛時,龍葵素含量就會大幅上升,這時要是不去皮,中毒的危險性就增加了。
在相同儲藏條件下,土豆肉中的龍葵素含量比皮中的含量低得多。當然,和皮一樣,儲藏溫度越高、時間越長,肉中的毒素越多,光照同樣會明顯提高它的含量。
因此,買回來的土豆可以放在冰箱裏,或者放在陰涼的地方,不能放在溫度高、被太陽光照射到的地方,以免土豆發芽,導致毒素的積累。買回來的土豆還要儘快吃完,最好是不要一次性買太多。
一旦不小心吃太多含有龍葵素的土豆,就會產生噁心、腹瀉、腹痛等胃腸障礙,還可能產生耳鳴、眩暈、輕度神經中毒等症狀,嚴重時可能出現抽搐、昏迷及呼吸困難,甚至死亡。
總而言之,正常情況下,吃土豆可以不去皮,只要不吃太多,一般不會引起中毒問題。爲了預防吃土豆發生中毒問題,關鍵是不吃那些發芽、沒成熟或是腐爛的土豆。
對於只是很小面積發芽、發青的土豆,一定要挖掉芽眼和它附近的皮肉,並將青紫的皮削掉,烹調的時候最好放點醋,而且一定要燒熟煮透再吃。如果面積太大,建議直接扔掉,以免增加中毒的危險。當然是要削掉的。對於吃小土豆要不要去皮這個問題查了資料。要削乾淨變綠的皮,發了牙的土豆(牙和牙更挖掉,並放入清水之中清泡),這種土豆燉煮適合用大火煮。這主要因爲土豆的皮重有一種生物鹼,這種生物鹼屬於有毒物質,人體攝入後,有可能造成食物中毒!
小編今天的問題答案當然是要去皮的。剛剛看到吃小土豆要不要去皮這一問題的時候,本人是蒙的,後來去查了一下資料。無論是大土豆還是小土豆都是一樣的。土豆中含有一種有毒物質,人吃進去後,會引起噁心和腹瀉更有可能會引起食物中毒等反應,這種毒素主要集中在皮裏。關於吃小土豆要去皮嗎的問題,現在大家知道了嗎?
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