北京名吃的種類都有哪些呢?
北京我們都知道,這屬於是一種比較好的地兒,是中國的首都。當然除了人羣多之外,美食方面也是很誘人的哦。那麼有關於北京名吃的種類,大家是否都有了解到呢?以下小編就會爲大家所整理到關於北京名吃的相關的介紹,感興趣的人們一起來看看吧!
一、北京名吃的種類都有哪些
1.灌腸
灌腸是地道的北京小吃,以前都是挑擔子的小販走街串巷的賣。傳說灌腸是一種滿族食品演變來的,這種食品叫炸鹿尾。是清代初期,滿族人愛吃並且常吃的一樣東西。後來估計是鹿肉少了,就慢慢演變成一種用肉餡混着豬血和澱粉一起灌到腸衣裏的做法。
2.豆汁
提到北京小吃就不得不說豆汁。有這麼句話,要是看一個人是不是老北京,拿豆汁一試就能試出來。豆汁這看似非常平民化的東西,歷史可是相當悠久的。早在遼、宋時就有了。乾隆年間,更是成了宮廷的御膳只是這豆汁發酵後的口感,讓許多第一場嘗試的望而卻步。
3.北京烤鴨
到北京來旅遊的人都知道這麼一句話,不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾。北京烤鴨是北京名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽爲“天下美味”而馳名中外。相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。
4.爆肚
爆肚乃北京風味小吃中的名吃,“肚兒”指的是羊肚和牛肚。爆肚除要選料新鮮準確以外,大量的工夫要下在爆上,只有爆的時間和火候恰到好處,爆出來的肚纔會又脆又鮮。吃爆肚的人最好就上一瓶小二兒,再吃兩個剛出爐的燒餅,纔算盡得了其中真味。
5.驢打滾
驢打滾是黃米麪團卷豆沙,不過卷好後將其在黃豆麪上翻滾,讓表面沾上一層黃豆麪,以避免水分蒸發導致乾裂從而影響口感,可能就是因爲最後這個動作而被幽默的北京人把它起名爲驢打滾。驢打滾口感軟糯,不黏牙,深受老北京的歡迎。
二、北京烤鴨的做法
1.鴨子洗淨,建議是去掉翅膀(沒去掉不過效果應該還是去掉翅膀好一些)把鴨子架起來或者用一個酒瓶塞進鴨子裏讓丫站着
2.煮一鍋開水,慢慢的淋到鴨子上,看到皮收縮起來出現毛孔了就好,淋遍全身,目的是一會風乾的時候不會大量出油
3.取醬油、料酒、鹽混合,均勻塗抹到鴨子上,靜置一小時左右。取蜂蜜加水稀釋,不要太稠就好,均勻塗抹到鴨子上,這個是爲了皮脆的,多塗幾遍,也可以過半小時再塗一遍。
4.放進陰涼的地方,風乾一晚上(5-6小時)。等鴨子皮完全乾了可以取出來烤,皮越幹烤出來越脆。
5.溫度調低到350F(180C)繼續烤40分鐘左右,實際情況自己斟酌,鴨子顏色變得棕紅髮亮我覺得就可以了,這裏溫度放低是爲了保證裏邊熟成而皮又不會焦。
6.翻看一下鴨子兩面都不錯了就可以拿出來片肉了,片肉的時候要小心別切到手。
北京名吃的相關介紹,以上已經爲大家所介紹到了哦。平時比較喜歡吃北京美食的人們,有機會去趟北京可要好好的享受一下其美食的哦。再有便是北京這所城市,還有很多的魅力所在呢。而且比較出名的北京烤鴨在味道上面,也是很有特色的哦!
-
紅糖美白嗎,你知道嗎
衆所周知,我們都知道蜂蜜可以美容養顏,也可以美白。那麼,你知道紅糖可以美白嗎?這個小編是不知道的。而且小編知道紅糖可以治療痛經,也可以補血,但是沒有美白這項功能。那麼,今天小編帶大家去了解一下紅糖可以美白嗎?我們開始深入瞭解哦!紅糖美白嗎,你知道嗎今天小編帶大...
-
減脂期間水果吃什麼好
現在正是夏天,很多的女性朋友都是非常注重保持自己的身材,很多的食物都不吃,爲了能夠快速瘦身,甚至什麼食物都不吃,那麼減肥期間都能吃什麼水果呢,你知道嗎,今天我們就介紹這個問題給大家,一起看看這個問題減脂期間水果都能吃什麼。一、減脂期間水果吃什麼好1.香蕉雖然...
-
吃涼皮會胖嗎?每天吃涼皮不超過這個量,就不會發胖的!
涼皮是一種陝西的傳統美食,它是由麪粉、鹽、水、糖,還有各種調味汁製作而成的,口味鮮香鹹辣,口感爽滑,深受許多人的喜愛。涼皮雖然好吃又開胃,但是一些減肥的朋友就想問,吃涼皮會胖嗎?下面小編就爲大家介紹一下“吃涼皮會胖嗎?”的相關內容吧!一、吃涼皮會胖嗎一般情...
-
如此精緻的奶油蛋糕才適合你!
奶油蛋糕曾是過生日的標配,隨着經濟的發展,人們對美食的喜愛,奶油蛋糕開始作爲日常甜品出現在聚會、下午茶中,甜品店也開發出多種口味和奇特造型的奶油蛋糕,還有喜歡親自制作的朋友,下面向大家推薦一款美味又精緻的鮮花奶油蛋糕及其做法。一、鮮花奶油蛋糕食材:雞蛋(...