小竹筍種類有哪些呢?種類繁多,各有特色
竹筍作爲一種重要的食材,是中國人飯桌上常見的美食之一,健康綠色可口,深受大多數人的喜愛。那麼你們知道小竹筍種類有哪些嗎?其實小竹筍的種類特別的多,當然每一種都有自己獨特的味道,可以滿足不同人的需求,今天就和小編一起來看下小竹筍的種類吧。
小竹筍種類
1.毛竹
又稱楠竹、江南竹。是我國栽培面積最大,經濟價值最高的竹種。竹杆高10~15米,橫徑10~15釐米。竹壁厚,質堅韌,用途廣。在江南於3月下旬開始產春筍,盛期在4月,可持續到5月上旬。筍尖剛露出土面時挖取的春筍圓錐形,筍殼底色淡黃,有淡紫褐色小斑點,密被淡棕色毛,單個重1~2千克。品質最好,筍體露出土面後,筍殼色澤轉變成底色褐紫,有黑褐色大斑塊及斑點:殼表面密被棕色小刺毛,通常稱爲毛筍。此時筍體呈長圓錐形到圓柱形,單個重2~3千克,大者達5千克以上。
2.早竹
竹杆高4~5米,橫徑約4釐米,爲優良的筍用竹種。可分爲紫頭紅和蘆頭青兩個品種。紫頭紅在2月下旬開始出筍,持續約兩個月。筍殼底色淡紫,脈紋紫褐色,有褐色斑點和小斑點,表面光滑,邊緣有稀疏白色,無葉耳。籜片披針形,皺褶。筍上端出土初期爲紫紅色,以後轉變爲紫帶綠色。適期採收的筍長16~19釐米,基部橫徑3~3.5釐米,單個重70~90克。
3.麻竹
又稱甜竹、大葉烏竹。是珠江流域和福建、臺灣的重要筍用竹種。竹杆叢生,高20~25米,橫徑10~20釐米。出筍期5~11月,以7~8月最盛。筍殼黃綠色,被暗紫色毛。筍體圓錐形,長約25釐米,基部直徑12釐米左右,單個重1千克左右,大者達3~4千克。肉質較粗,主要制筍乾和罐頭筍,暢銷國內外。
4.綠竹
竹杆叢生,高6~10米,橫徑5~8釐米。出筍期5~10月。筍體爲短圓錐形,向一側彎曲,長10~20釐米,基部橫徑7~8釐米,單個重150~600克,筍殼淡綠帶黑,平滑無毛,肉質細嫩,滋味鮮美。
5.紅哺雞竹
其竹筍又稱紅筍。竹杆高5~6米,橫徑6~7釐米。出筍期4月中旬到5月中旬,筍殼底色褐紅,脈淺紫褐,有很多黑色斑點和小斑塊,表面無毛,邊緣有很短的白毛,易脫落。無籜耳,無鞘口毛。籜舌紫黑色,頂孤形,有灰白纖毛。籜葉長披針形,中央約1/3青色帶紫,兩側各約1/3淡黃色,外翻。筍頂籜葉曲折。適時採收的筍長28~35釐米,基部橫徑4~5釐米,單個重250~300克。
6.尖頭青竹
竹杆高4~6米,橫徑3~5釐米。出筍期4月中旬至5月中旬。筍殼底色青帶紫,有褐色小斑點及雲紋狀斑塊。上部的籜鞘兩側褐紫色,中段的籜鞘兩側淡褐色似枯乾狀。殼表面無毛或有很稀疏的白色短毛,邊緣有很短的白色短毛。無籜耳和鞘口毛。籜舌黑紫色,孤形較高,上綠有短纖毛、籜片長三角形到長披針形外翻,青紫色,兩側青色,適時採收的筍長35~40釐米,基部橫徑4~4.5釐米,單個重200~300克。肉厚味美。
看了小編關於小竹筍種類的介紹,有沒有對小竹筍更加的瞭解?有沒有想要品嚐一下這道美食的衝動呢!本身竹筍的的種類就比較多,上面只是列舉其中的一部分,在加上不同的做法,可以做成的菜餚相當的多,感興趣的朋友可以嘗試一下,你會喜歡上它的~
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