豆腐茼蒿肉的做法
每一個家庭主婦都想給自己家裏面做一些好吃的菜餚,不僅菜餚味道要全,而且也要有豐富的營養物質,好吸收這都是每一個家庭主婦所期盼的,要讓身邊的人都有好身體。那我們來聊一聊今天我們所準備的食材,還有它所含的物質營養等方面。
一、介紹茼蒿的營養價值
茼蒿,又稱蒿菜,也就是大家俗稱的蒿子杆。茼蒿還有一個特別高大上的名字,叫“皇帝菜”,隸屬宮廷佳餚。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。其頁長形羽狀分裂,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。
茼蒿,營養豐富,清爽可口,可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症;夏季涼拌食用可祛暑增食慾。茼蒿含有的痕量硒具有調節機體免疫功能,抑制肝癌、肺癌及面板癌症等功效;對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便祕等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便祕。綜上所述,茼蒿真的是對身體非常利好的蔬菜,各大超市、市場都有售賣,價格也是非常平民化。果果,最開始經常用茼蒿涮火鍋吃,後面焯水涼拌、炒雞蛋都有吃過;但印象最深刻的就屬《豆腐茼蒿肉》了,豆腐與茼蒿、肉一起燒,不僅融入了肉味、更有茼蒿的清香,現在用來拌米飯,絕佳的選擇哦~各位客官,前方高能預警:請搬好小板凳、準備好瓜子,一起看看果果是怎麼做的《豆腐茼蒿肉》吧~
二、豆腐茼蒿肉
準備食材:茼蒿300g、豆腐100g、後腿肉50g、食用油10g、生抽6g、醬油2g、鹽3g、糖1g、蔬之鮮1g;
1、豆腐切小塊,備用;我選的是北豆腐、也就是老豆腐,切的時候刀沾一點水、快刀下去,向身體方向拉刀,這樣切出來的豆腐會比較好看;
2、選擇嫩一點的茼蒿,洗淨、控幹水分切丁,備用;大家記得把茼蒿杆、茼蒿頁分開放,因爲下鍋的時間不同哦;
3、豬後腿肉洗淨、切小丁或者絲都可以,備用
4、熱鍋涼油,油量稍比平時多一些;
5、待油溫6成熱時,下肉沫(肉沫可以提前加2g生抽調一下味、醃10分鐘,我這裏沒這麼做哈),中火翻炒;
6、翻炒至肉變色,加入生抽6g、醬油2g,繼續中火翻炒;
7、待肉炒至8分熟時,加入提前切好的茼蒿杆,繼續中火翻炒;
8、翻炒約1分鐘後,可將茼蒿杆自身的水分炒出;
9、將事先切好的豆腐加入鍋內
10、稍微翻炒均勻,所以就要求大家使用北豆腐,如果是嫩豆腐翻炒過程中會碎掉的;
11、翻炒均勻後,鍋內加入一小碗清水、2g鹽、1g糖,不要太多,因爲沒有特別吸水的食材哈;小火燉煮8-10分鐘左右;
12、再加入之前留下來的茼蒿葉,翻炒均勻,繼續小火煮1-2分鐘,出鍋之前加入1g蔬之鮮,調味;
這樣做出來的豆腐茼蒿肉不僅好吃,而且特別的下飯,茼蒿的清香味融入了豆腐裏,特別的好吃,還有肉汁滲入了整到菜裏面,別提多好吃了,這道菜屬於清香的,淡口味,適合口味清淡者使用,所以想吃辣口味的人也可以使用一些辣椒在裏面翻炒也可以。
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