北京小吃的特點
一說到北京,大家可能最先想到的是它是我國的政治文化中心,是許多北漂族嚮往的地方,也是一個經濟繁榮、歷史悠久的特大城市。雖然北京人口密集,生活節奏緊湊,但當你漫步於各種衚衕中的時候,你會驚奇的發現,裏面藏着很多有趣又好吃的小吃。下面,就給大家介紹一下北京小吃的特點吧。
一、北京小吃的特點
1、北京地方小吃有明顯的民族特性
說到北京小吃不能不提到清真回民小吃。據居住在北京牛街、對清真飲食文化頗有研究的馬靜女士稱,唐永徽二年(651),以第一個阿拉伯使者到唐都長安會見唐高宗爲標記,伊斯蘭教傳入中國,後大批商人到中國做生意,經營珠寶藥材,還帶來飲食調料中的香料,極大地豐富了中國烹飪以味爲核心的內涵。在形成自己民族飲食文化的同時,善於吸收兄弟民族烹飪文化的精華,創造出有別於其它民族的清真飲食文化,小吃就是其中的瑰寶。清朝廷實行對回民的歧視政策,形成牛街回民貧窮和缺少文化的落後現象,但爲了生計,手藝越來越精巧,經營也越來越精明,出現標新立異、爭奇鬥豔的優特小吃品種。回民小吃極大地豐富了北京小吃,並形成了北京風味小吃以回民小吃爲主的格局。當然北京小吃中也有其它民族小吃的精品。如漢族小吃中的炒肝、滷煮小腸、豬油年糕等,也很有特色。北京小吃各族風味食品薈萃,與其說是烹飪本身的發展,需要社會交流的頻繁活動來促成,不如說出現在北京街頭的各民族風味食品,是各民族向心力的團結的表現,56個民族情繫北京,是北京民族小吃發展的內在原因。
2、北京地方小吃有明顯的地方習俗文化性
老北京人的習俗風情文化,幾乎都能與小吃品種發生聯繫,從而爲北京小吃文化注入了濃厚的地方性色彩。如大年初一要吃“扁食”,就是水餃。立春要用熱水燙麪加香油烙成雙合餅,吃時兩片平鋪,放入餅菜,捲起來從頭吃到尾,叫有頭有尾。餅菜很有講究,要用碧綠的剛出尖的羊角蔥和甜麪醬,加熟肉切成的絲捲入餅;或者吃“炒和菜”,用豆芽菜、乾粉絲或炒或拌,更有用菠菜和韭菜、金針菜、木耳等炒和的菜。碧綠的青菜,意欲留住大好春光,寓寄吉祥,故吃春餅稱“咬春”。正月吃年糕,以討得“年年高”的吉祥如意。
每一道北京小吃中都包涵非同尋常的歷史意義,它們可能是幾千年來各個名族智慧的結晶,創意的匯聚,也是人們對美好生活的嚮往和期待。北京小吃的特點數不勝數,如果要細細說來的話,恐怕幾頁紙都說不完,要是你想更深入瞭解北京小吃的話,不妨親自去北京走一走,嘗一嘗衚衕裏的小吃,相信你一定會有所收穫。
-
臭豆腐祕方有哪些
說起臭豆腐,相信大家第一反應就是長沙臭豆腐吧。最經典的廣告就是“毛主席親筆題名”,這種臭豆腐的特點是初聞臭氣撲鼻,細紋濃香誘人,具有白豆腐的新鮮爽口,油炸豆腐的芳香鬆脆。那麼,臭豆腐如此讓人又愛又恨,那麼臭豆腐的祕方有哪些呢?現在一起來一探一探究竟吧。臭...
-
治潰瘍的水果有哪些呢
人體上火最明顯的症狀就是長口瘡,而口瘡又名口腔潰瘍,讓人是又恨又痛,因爲不吃不喝的時候沒有感覺,說話也不會覺得疼痛,但是當你喝水吃飯的時候,稍微刺激一下,就會令你疼痛不止,影響你的食慾。但是口腔潰瘍是可以吃一些水果來促進癒合緩解疼痛的,下面來了解一下。一、治...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家對於“羊奶是不是比牛奶好”這個問題,一定有很多人想問吧,羊奶是我們最常見的奶製品品種,也是營養界公認的營養品,根據大多數營養學者所說,羊奶在具有很高的價值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更適合人體的吸收,並且長期引用羊奶也不用擔心會發胖。一、羊奶...
-
孕婦芒果能吃嗎,孕婦吃芒果需要注意哪些呢
對於孕婦來說,吃什麼、怎麼吃都是很有講究的。稍不注意都可能會對胎兒造成影響。對於一些愛吃芒果的孕婦來說也常常很爲難,孕婦芒果能吃嗎?其實孕婦是可以適當吃一些芒果的,因爲芒果本身也有很多營養價值。但是孕婦吃芒果要注意一些事哦。一、孕婦芒果能吃嗎很多孕...