冬天食譜有哪些
在嚴寒的冬季,當人們在寒風中瑟瑟發抖時最想喝碗熱湯暖暖身子,希望以此帶走身上的寒冷。爲了抵禦寒冷,多數人會選擇吃羊肉,除此之外還有沒有其他的選擇呢?這自然是肯定的,現在給大家介紹冬天食譜有哪些,希望有所幫助。
冬天食譜有哪些
1、冬季滋補的汆湯羊肉丸
主料:羊肉500g
輔料:蔥適量、香菜3棵、蝦皮1大勺、鹽適量、味精適量、姜粉1勺、胡椒粉適量、澱粉3勺、香油2勺
做法:
1.羊肉餡加鹽、味精、姜粉、澱粉適量攪拌均勻(順一個方向要多攪拌一會)
2.把打好的羊肉餡擠成丸子(我是用手一個個團好的)放盤備用
3.鍋內入水燒沸,放蝦皮,蔥末,加鹽、雞精,放入羊肉丸煲8分鐘,待羊肉丸子熟透時,撒香菜末,放入胡椒粉、淋香油調味,出鍋即可。
4.盛出一小碗開吃啦!
2、茄汁大黃魚
主料:大黃魚450g、番茄醬2湯匙、青豌豆25g
輔料:料酒2茶匙、鹽1茶匙、白糖3湯匙、白醋3湯匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、大蔥5g、大蒜5g、生薑5g、幹澱粉80g
做法:
1.黃魚去鱗、鰓和內臟後洗淨,在據側面魚鰭3釐米處直刀切至魚骨。
2.再把刀放平橫切2.5釐米左右。
3.每隔3-4釐米切一個花刀,魚身另一側也這樣切好。
4.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙鹽抹遍魚身內外,醃製10分鐘。
5.青豌豆放入水鍋內煮熟撈出。
6.大蔥生薑大蒜分別切末。
7.幹澱粉中加入適量水,拌勻成爲澱粉糊。
8.提起魚尾巴把澱粉糊淋到魚肉上,均勻掛一層澱粉糊。
9.鍋內放油,油溫7成熱時,一手提起魚尾巴,另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上,直到魚肉微微變白。
10.把魚放入鍋內,用鏟子推着魚尾巴,使魚身呈半圓形。
11.魚尾巴定型後,用勺舀起熱油林在魚身上,直到魚的表面微黃。
12.用鏟子輔助使魚在鍋內躺平,魚尾巴向上繼續炸,並不斷把熱油淋到魚身上,直到表面的魚肉變得金黃酥脆,撈出把魚尾巴向上放入盤中。
13.另起油鍋,先爆香蔥薑蒜末。
14.再放入番茄醬和1茶匙料酒,炒出紅油。
15.鍋內放入適量的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開。
16.用取適量澱粉糊用水稀釋,分次放入鍋內,直到成爲較厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1湯匙炸魚的油炒勻,把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。
小貼士
1. 魚身的花刀要均勻,炸出的花型才美觀。
2. 魚身掛糊之前,就要先做油鍋,油溫差不多5成熱時,再掛糊,這樣步調一致。
3. 炸魚的油溫要高,這樣才能很快定型。
4. 這道菜做好立即上桌,口感才最好。
3、香辣紅油牛肉鍋
主料:牛腱1100g、白蘿蔔600g
輔料:八角適量、乾紅椒適量、桂皮適量、蒜瓣適量、紅油火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量、菠菜適量、雞蛋適量、生薑適量
做法:
1.牛肉洗淨、切大塊。
2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水,至水清。
3.準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。
4.牛肉倒入高壓鍋,加入適量冷水,大火煮開。
5.撇淨血沫。
6.倒入八角、桂皮等輔料,加入鹽、老抽;大火煮開,蓋上蓋,小火燉40分鐘。
7.白蘿蔔洗淨切滾刀塊。
8.菠菜摘洗乾淨備用。
9.牛肉煮爛,下入白蘿蔔;大火煮開。
10.小火熬煮20分鐘。
11.煮好的牛肉轉入小火鍋中,煮開(順便下了幾個熟雞蛋)。
12.倒入菠菜燙一下,端離火爐,放到火鍋上,點火,邊煮邊吃。
羊肉丸,大黃魚,牛肉鍋……是不是聽着就流口水了?在寒冷的冬天,吃着美味可口的食物,不僅溫暖了身子,還使自己的心都充盈着幸福的味道。明白了冬天食譜有哪些後,趕快自己動手做一做吧,你一定會爲自己的廚藝所折服!
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