澄粉可以做什麼,澄粉的用途是什麼
表皮透明的蝦餃,是許多人的最愛。它包裹了豐富的餡料,又有透明的外皮,不僅美觀大方,還能入口溫潤。澄粉的用途跟小麥澱粉一樣,混合一些糯米粉之後,獲得更好的口感。澄粉作爲小麥澱粉的一種,可以在超市找到。下面分享澄粉可以做什麼和澄粉的用途。
澄粉可以做什麼
澄面大家常常在很多地方看到這個名字,但是大多數人不知道是什麼面,其實就是大家口中常說的澱粉,只不過它多用在高一檔的點心裏,所以大家很少有機會使用它。在很多的廣式點心中運用的做多,像冰皮月餅、蝦餃、腸粉等都有澄面在裏面,澄面配合糯米粉能讓點心更加晶瑩剔透,像水晶一樣,十分的好看。
澄粉也就是小麥澱粉。成熟後是半透明狀態,所以主要用來製作水晶蝦餃、粉果、腸粉,水晶餅,自制涼皮等。
下面來跟大家普及一下澄粉、澱粉、生粉的常識,想要學會做美食,必須先了解你用到的原料,原料用對了,才能事半功倍,如果還傻傻分不清楚,就來看看這篇文章,看完漲知識哦!
大家最好奇的澄粉,又稱澄面,在超市就有賣的,其實它就是一種無筋麪粉,涮涼皮很多人都做過吧,洗面之後會發現有一大塊麪筋,洗出來的麪漿,烘乾之後就是澄粉了,所以澄粉的原料也是小麥,可以放心使用!
澄粉的用途,大多用於蒸菜,用它蒸出來的菜不坨塊,不變色!所以飯店中很多蒸菜都少不了它的參與,當然除了蒸菜,它還可以做各種水晶皮,比如水晶蒸餃,大福,冰皮月餅,甚至還能做出腸粉,做出來的食物透亮,美觀!
看到“用澄粉包餃子”,腦海中就會立刻浮現一種美食,那就是蝦餃,是有機會去吃早茶一定要點的東西之一。摻雜澄粉做出的晶瑩剔透餃子皮,包裹着兩隻蝦仁和一些筍粒、豬油做成的餡料,鮮美爽滑讓人慾罷不能。
澄面的加入能讓點心變得更加美觀,看上去檔次更高,像第一種金魚餃這道點心是出自澳門新葡京酒店的一個大廚,把食物做的惟妙惟肖。其實這只是少數的澄麪點心,還有很多我們沒有見到的,澄面爲點心增添更多的可能,也讓點心師傅得當更多的成就感。
以上就是澄粉可以做什麼的相關介紹,大家是不是躍躍欲試了,您最喜歡的澄麪點心有哪些呢?歡迎和大家分享和討論,讓更多人瞭解澄面。澄粉跟澱粉、生粉一樣,它是大家日常青睞的材料,不僅可以製作菜餚,還能製作甜品、涼皮、水晶膠、燒麥、腸粉等。
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