燉菜的做法大全有哪些
說到燉菜想必不少的朋友們一定都很喜歡吃吧,因爲燉菜的味道不僅十分鮮美可口,而且做起來的話相對於其他菜系沒有那麼複雜,因此對於廚藝一般或者時間有限的朋友們來說,是非常好上手的菜系了,那麼,燉菜的做法大全有哪些呢?一起看看吧。
燉菜的做法大全有哪些
1、豬肉酸菜燉粉條
原料:東北粉條、五花肉、東北酸白菜、薑片、鹽、老抽、料酒適量。
做法:東北粉條在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;五花肉切正方小塊;東北酸白菜切絲;將泡好的粉條撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入薑片,煸炒出香加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色。
下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,燉至水分收至八成幹;最後下入粉條,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全乾時起鍋即可。
功效:酸菜口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。
2、小雞燉蘑菇
原料:松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。
做法:松蘑沖洗後,提前浸泡半天,待泡軟後搓洗換水數遍,直至洗淨泥沙。仔雞切塊,沖洗乾淨血水,冷水下鍋,煮開。將煮好的雞塊撈出來,用清水再次沖洗乾淨瀝淨水分備用。鍋子燒熱,放入油,倒入雞塊翻炒,加入蔥薑片。
烹入黃酒,加入生抽,放入八角、桂皮後翻炒均勻,將蘑菇瀝水放入鍋中,炒勻。將炒好的所有食材倒入砂鍋中。倒入提前燒好的熱水,使水沒過雞塊。大火燒開,轉小火,燉至雞熟爛,關火前15分鐘加入鹽,關火後加入雞精調味即可。
3、雞肉燉山藥
原料:雞1只、山藥一段(約300克)、枸杞子30克、鹽、蔥、姜料酒各適量。
做法:雞宰殺洗淨,剁成小塊,蔥、姜洗淨,蔥打成蔥結,薑切片。鍋里加入足量冷水,把雞塊放進鍋裏,燒開,撇去浮沫。加入料酒,加入薑片、蔥結,煮開後轉小火,加蓋燉至爛熟。山藥去皮切小塊,放進鍋裏,加蓋煮大約10分鐘。放入枸杞子,加蓋煮10分鐘左右,加鹽調味即可。
在看完以上文章介紹的以後,相信很多愛吃燉菜的朋友們一定了解燉菜的做法大全有哪些了吧,原來燉菜的好吃做法還有這麼多,是不是大開眼界漲了很多知識呢,不妨大家就按照介紹的方法,自己動手嘗試來做一做燉菜吧,燉菜做好之後真的很美味哦。
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