燉菜素菜的做法大全
燉菜,是一道東北的菜餚,東北大燉菜,在北方也很多人喜歡吃。燉菜其實就是要將很多菜餚放在一起住煮出來的菜,一道菜種可以含有很多的食材。葷素都可以。隨着人們養生的需求,越來越多的人做燉菜更加偏向於素菜,那麼悶素菜燉菜的做法都有哪些呢?
可以用作燉菜的蔬菜的食材有很多,在烹飪的過程中,可以把很多的素菜搭配在一起進行製作,白菜、土豆、南瓜、油菜、西紅柿等食材都適合放在一起燉。
一、燉菜素菜做法一
食材:
白菜、粉條
製作步驟:
1、白菜是有小白菜和大白菜,小白菜是夏天常吃的綠葉菜,大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。燉大白菜就要用大白菜幫來做,將大白菜幫用刀切成段後,放入炒鍋炒6 分熟後在放上水來燉。
2、粉條是乾菜的一種,也是北方人喜歡吃的,用大蔥段熗鍋後放入備好的粉條後在方水和佐料來燉。粉條還可以和蔬菜一起來燉,要放水足夠後,才能一邊吃粉條一邊喝湯。豆腐是家常菜的一種,是黃豆來製作的,在做豆腐的時候可以用粉條來燉豆腐吃。
3、素燉菜的做飯是根據菜餚來做的,有的湯多有的湯少,所以就要按照要求來燉素菜,這樣才能燉好菜。
二、燉菜素菜做法二
食材:
芸豆、土豆、茄子
製作步驟:
土豆和茄子洗淨去皮,芸豆角洗淨備用,茄子切塊,土豆也切塊用清水泡一下,蔥薑蒜切片,芸豆角切寸段,鍋熱倒油,先下花椒八角,爆香後放辣椒,放蔥薑蒜爆香,倒入蔬菜翻炒,油均勻沾到菜上後依次放紅燒醬油,醋,和料酒,大火翻炒3分鐘,倒白開水,水沒過菜一小半即可。加鹽,蓋蓋大火悶10分鐘,然後小火5分鐘,出鍋。
三、燉菜素菜方法三
食材:
主料:豆角 : 150克 土豆 : 150克 豆乾 : 100克
輔料:花生油 : 20毫升 蠔油 : 10毫升 鹽 : 少量 青椒 : 50克 洋蔥 : 50克 姜 : 5克 蒜 : 10克 香菜 : 15克 胡蘿蔔 : 50克
詳細步驟:
準備食材,熱鍋放油,放入姜和蒜爆香,放入豆角、土豆、胡蘿蔔翻炒一會,放入蠔油,翻炒幾下,放入豆乾,放入適量水燉一會,然後放入青椒和洋蔥在燉一會,放入少許鹽,放入香菜即可,
燉菜的做法很多,不同的菜有不同的燉法,即使是燉菜素菜的做法都是很多的。素燉菜自然就全是素菜一起燉。燉菜的首要原則除了美味之外,最重要的就是要遵守食物相剋的原理,不能將食物相剋的食材放在一起燉。燉菜豐富多彩,口味也多姿多彩。
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