家常素菜菜譜大全,爲你推薦三道好吃家常素菜
對於許多食客朋友們來說,素食可能是一個比較新鮮但並不陌生的詞彙,素食很好理解,簡單來說就是少吃鹽和肉、多吃蔬菜和素菜,對於大部分人來說並不會太習慣,但是爲什麼有素食這麼一說呢?小編認爲自然有它的道理。今天小編爲你推薦三道好吃家常素菜。
家常素菜菜譜大全
一、青椒素炒杏鮑菇
青椒營養豐富,富含維生素c,杏鮑菇同樣是營養豐富的食材,富含蛋白質,維生素和多種礦物質,還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這道小炒素菜簡單方便美味又健康。
用料
青椒3~4只
杏鮑菇2只
大蒜瓣4~5瓣
生抽
老抽
鹽適量
做法
1、將青椒切成細條狀或薄片。
2、把杏鮑菇洗淨,切細條狀(也可以切成片狀,根據個人喜好飢渴。)切條狀較好入味。
3、將大蒜瓣輕拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些,杏鮑菇吸油。)待油熱時,加入切好的大蒜爆香。
4、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒,加入少許食鹽,讓青椒入味,脫水。
5、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇,大火翻炒。
6、再加入鹽,生抽調味。少許老抽調色。
7、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
二、乾煸菜花
湘菜館的乾煸菜花焦香爽脆,是超人氣的下飯菜,當然,來扎啤酒就更給力了。自己在家炒菜花操作不當很容易變成燜菜花,口感軟爛,注意以下幾點就能炒出焦香爽脆又入味的餐館味道。
做法
1、最好用松花菜,松花菜又稱散花菜、青梗松花菜、有機花菜、白麪散花菜、有機菜花。具體樣子步驟圖裏有。實在沒有就普通菜花吧。
2、鐵鍋和幹鍋菜花最搭配,最好用厚底鐵鍋,能爆炒保溫性能又好。
3、先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味,肉越肥越好,不喜歡可以不吃,但配菜味道特別棒。
4、菜花一定要瀝乾水分。
5、一定要大火爆炒,略帶焦色香味更濃。
6、加一勺醬油是點晴之筆。
7、鹽一定要出鍋前再放,不需多,快速炒勻後分布在菜花的表面,入口鹹香更有滋味。
三、酸辣土豆絲
1、土豆洗淨用刮皮刀颳去外皮,青辣椒切絲,小紅椒切幾下,蒜切碎
2、土豆切法:先在土豆長的一邊切幾片,使得成爲一個平面,扣在菜板上,然後這樣再繼續切片,就穩定了,切土豆絲,也並非要求一定切多細,太細了一炒粘糊反而不好,只是要粗細均勻即可
3、切好厚薄均勻的片,再繼續切絲,就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水,把澱粉都洗掉,這樣炒出的土豆絲才脆,清爽不粘
4、鍋裏倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香,倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後,立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘,加入青辣椒和鹽,翻炒均勻,加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可
家常素菜菜譜大全,上述三道好吃家常素菜的做法大家學會了嗎?其實很簡單,感興趣的食客朋友們可以去試着做一做。相信大家看完之後也不會有過多的疑問,如果有,歡迎隨時諮詢小編,小編也非常樂意與大家分享飲食知識,互相學習,共同進步。
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