電飯鍋煮糉子,糉子煮熟後如何儲存?
馬上端午節啦~各家各戶都準備起糉子,南方偏愛鹹肉糉子,北方偏愛甜棗糉子,相信到時候又有一大批甜糉黨vs鹹糉黨的較量了,不過糉子好吃那是真的,尤其是自己家裏包的糉子,總比外面買的更加好吃,雖然現在有很多有名的糉子品牌,但更多人的選擇,還是在家裏自己包糉子吃。
一、電飯鍋煮糉子
糉子是可以用電飯鍋煮的,雖然一般情況下電飯鍋只被用來做飯,但是在條件不允許的情況下,電飯鍋也可以用來煮糉子,並且也十分方便。
你可以把糉子放水裏煮到七八分熟在用電飯煲蒸。或者直接在電飯煲裏放水煮。不過我覺得用蒸的更好吃。如果你事前直接用冷水把米泡得軟一些那直接蒸就可以了。第一次蒸熟時候要長記得中途往電飯煲里加水。別蒸乾了水。其實糉子就跟米飯差不多,多煮一會就好了,糉子熟的時候你就能聞到香味了。
用電飯煲煮糉子的話,需要的時間很長,功能選擇最好選擇煮粥煲湯功能。煮糉子的時候高壓鍋是響了之後半個小時纔開鍋,估計電飯鍋的話需要一個半小時。
二、怎麼用電飯鍋煮糉子?
1、將包好的生糉子,排列整齊地碼放在電飯鍋的內膽中,每次放的生糉子不要太多,大約15~20個(約半鍋)爲宜。
2、然後將電飯鍋中放入自來水(冷水),水位最好淹沒所有的生糉子,但不要越過電飯鍋內膽上的最高水位線。
3、然後將電飯鍋的鍋蓋蓋好,通上電源,選擇“煮八寶粥”的一檔按鍵按下,這樣就等電飯鍋自動報警後,關掉電源即可。
4、開啟鍋蓋,看看鍋裏的水是否太少,如果不少,可以再將鍋蓋蓋上,用餘熱燜到30分鐘。(如果用的是高壓電飯鍋,請不要立即開啟,要等液壓閥放下再開啟鍋蓋)
5、如果鍋中水太少,可以將鍋中加開水將糉子淹沒,然後再插上電源加熱10分鐘)或再蓋上鍋蓋燜30分鐘。(如果用的是高壓電飯鍋,請不要立即開啟,要等液壓閥放下再開啟鍋蓋)。
6、煮好的糉子後,將鍋中水空出,或將煮好的糉子撈到盆中或另一鍋中短期存放。最好待晾涼後,將吃不完的糉子放在冰箱裏。
三、糉子煮熟後如何儲存?
1、冷凍儲存
端午期間天氣炎熱悶溼,溫度偏高,因此煮熟的糉子最好放在冰箱冷凍層儲存,在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右,存放在-18℃的冷凍室裏可以儲存更長的時間。 把糉子存在冷凍箱裏時要注意,存放時分成幾個小包,每一個小包取出來要一次吃完,不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封,避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖,但是糉子這類熟食要和其他肉類等生食分開放,避免交叉感染。需要引起注意的是雖然煮熟的糉子儲存十天左右不會壞,但是隨着時間的延長,糉子上滋生的細菌也開始增多。所以,不建議糉子長時間冷凍儲存。
2、浸泡在糉水中
你也可以將煮熟的糉子放進熬煮糉子的“糉水”中浸泡。熬煮十多個小時的“糉水”上漂浮着一層厚厚的油脂,可阻隔細菌進入,但這種辦法也同樣儲存不了長久,而且糉水一旦滲入到糉子中,就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
3、烘乾儲存
還有一種烘乾法是如今較爲常用的一種辦法。就是將糉子放入鐵鍋中,以小火烘乾其糉葉上的水分,使得糉子保持乾燥。在高溫的烘烤下,糉葉的香氣滲透進糉子中,輕輕一剖開糉葉,發現糉子米粒在高溫烘烤下,不似剛出鍋時粘糯,更加顆粒鮮明,咬上一口,黏粘着糉葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。
電飯鍋煮糉子,也可以像高壓鍋一下,將糉子煮的很好吃,上面講的技巧都有看明白嗎?看明白了就快點去實踐起來吧,用電飯鍋煮出一鍋香甜可口的糉子,和家人一起,過一個美美的糉子節吧。一串糉子系起一個家,祝大家端午節快樂,闔家歡樂萬事吉。
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