爲什麼嫩姜要比老薑好,吃嫩姜的功能與注意事項有哪些
蔥、生薑、蒜、醬、醋等,這些是每個家庭烹飪美味佳餚的調味品。其中生薑是必不可少的,而生薑中,又分爲老薑和嫩姜。在老百姓的日常生活中,也會流傳着說吃薑對身體好,有着不可替代的功效。而在挑選過程中,嫩姜又優於老薑。那麼嫩姜的功能到底都有哪些?下面小編給您介紹一下。
一、嫩姜的功效
1.可提高抗氧化能力
嫩姜裏面具有烷類的有機物和相當多數量的薑辣素,這兩種物質在人體中可以很好的抵抗氧化能力的效果,進而平衡體內的氧自由基,針對特定細胞進行侵略、損害,進一步可以減弱細胞變異的可能性。
2.開胃健脾,有益消化
在夏天氣候乾熱的季節,通常人們的食慾會下降,而且腸胃中的分泌液也會相應的減少,進而人體內部的消化功能也會隨之降低。但假如在開飯之前,我們吃上幾片嫩姜的話,不僅可以提高腸胃中胃液的分泌液量,還可以提升腸胃管道的蠕動能力,且速度也會提高,因此人體內部的消化功能也會有所增強。
二、什麼是樣的嫩姜效果好
嫩姜通常是指應季的、表面長有嫩芽莖皮嫩薄的姜。這個時期的嫩姜特點:姜質含水量高、內部纖維質較少,內部姜質幼嫩,其色澤表面白透乾淨、光滑,具有辛辣的味道,且淡薄。老百姓們也常把嫩姜叫成菜姜,在其初長成姜的時候就要進行採摘,時間一般是在產在春天和夏天之初。所以這個時候的嫩姜纔算最合時宜,最有效果的嫩姜。
三、如何食用嫩姜纔有功效
有了嫩姜也要懂食用,纔可以功效更好。因爲嫩姜的表面皮質薄,在食用的時候由於纖維含量不多,所以嫩姜的抗寒效果差,通常都用在提升食慾、去腥提辛。並且嫩姜咀嚼起來,比較爽口薄脆,在將其洗乾淨之後,直接切成絲狀,不用去皮,可以入菜,也可以直接食用。這樣才能保證嫩姜的內部結構不被破壞,保證嫩姜的功效。
民間廣爲流傳,冬吃蘿蔔夏吃薑。雖人們平常不以爲然,但是嫩姜的功能卻讓人們在日常生活中感受到大有裨益。嫩姜其實不僅用於調味,它還有特殊的食用方法,比如由於嫰姜的口味清涼可口,所以老百姓們也常常會用嫩姜來製作薑汁飲料。
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