怎麼烙肉餅又軟又好吃,教你在家做烙肉餅
烙餅是一種在北方十分熱門的食物,在各大早餐攤檔都能看見它的身影,而且烙好的餅又可以放着,想吃的時候拿起來就吃,既方便又好吃。但是烙餅雖然好吃,但是很多人卻不知道怎麼烙肉餅,今天就爲大家介紹一下烙肉餅怎麼做又軟又好吃。
怎麼烙肉餅又軟又好吃
【鮮香肉餡餅】(參考分量:6個)
配料:
麪糰配料:中筋麪粉200克,水140克。
肉餡配料:豬肉餡(肥瘦)250克,大蔥60克,白胡椒粉1/8小勺(0.625ml),料酒15克,老抽10克,鹽3克,姜5克,香油10克,細砂糖5克。
製作過程:
1、首先調製肉餡。將豬肉餡、白胡椒粉、料酒、老抽、鹽、薑末、香油、糖全都混合在一起。肉餡不要太瘦,口感會太柴。七分瘦三分肥的肉餡口感會更好。
2、用筷子朝一個方向用力快速攪拌,將肉餡攪打上勁。
3、加入切成末的大蔥,攪打均勻,肉餡就做好了。
4、接着開始揉麪。將麪粉和水混合揉成麪糰。要注意,製作這道餡餅的麪糰要非常非常軟,軟到很粘手的那種程度(夠軟做出來的餡餅口感纔會更好)。不同的麪粉吸水性不一樣,請根據實際情況調整水量,另外也要根據自己的實際情況哈,如果覺得太軟太難操作,可以適當加點麪粉。麪糰揉好以後,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5、手和檯面上塗抹植物油防粘。將麪糰捏成長條並切成6份。
6、取一份小麪糰,在手掌上壓扁。麪糰夠軟的話,輕輕一壓就壓開了(手上要塗抹植物油防粘)。
7、放上一大團肉餡。
8、從四周將麪皮向中間捏,包起來,類似包包子的手法,將肉餡包入麪糰裏。
9、依次包好所有的麪糰,收口朝下放在抹了油的檯面上。
10、接着可以預熱電餅鐺了,將利仁電餅鐺上下盤一起預熱。
11、電餅鐺下盤倒入一些植物油,將肉餅麪糰放上去,並用手掌壓扁(麪糰很軟,所以直接放上用手一壓就很容易壓扁了,如果你揉的面偏硬,那麼可以提前先將麪糰壓扁再放上去)。
12、在麪餅表面再均勻倒一層植物油,然後蓋上電餅鐺(一次可以烙三個餡餅,可以分兩次來烙)。
13、火力選擇大火,選擇“餡餅”程序,將餡餅兩面烙烤至金黃色即可。
TIPS:
1、豬肉餡可以換成牛肉餡,製作牛肉餡餅。
2、製作餡餅,講究面要足夠軟。很多有經驗的麪點師,製作餡餅的麪糰會添加更多的水,和得極軟,軟到手沒有辦法拿起來的程度,經過充分醒發以後用來包餡、烙烤。但我們自己在家制作,如果覺得那樣太難操作的話,可以和得稍微硬一些。透過調節加入的水量多少,來得到適合自己的麪糰。但不管怎樣,麪糰軟一點兒總是沒錯的。
3、這道食譜所用的電餅鐺型號是利仁的LR-D3300(大白)。利仁電餅鐺經過全系列升級以後,烙餅更快更均勻了。而這款大白具有下盤可拆洗設計,烙完肉餅以後的清洗也是很方便的。
上面爲大家介紹了一種比較簡單已做的烙肉餅做法,裏面詳細說了怎麼烙肉餅又軟又好吃,因爲它只需要用一個烙餅機就可以了,不會說因爲時間太長弄的太硬完全吃不了,而且烙肉餅的材料也簡單,既可以當早餐,也可以當正餐,是一項懶人必備菜餚。
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