山上春筍什麼時候長出來,如何挑選春筍
相信有很多的小夥伴都特別喜歡吃春筍這種蔬菜,因爲它的味道清香,讓人吃了就容易上癮,可能大家都知道春筍是春天應季的蔬菜,但是並不知道山上春筍在幾月份的時候長出來,今天小編就爲你介紹山上的春筍一般在什麼時候長出來,大家就可以在這個日子去購買春筍了。
一、山上春筍什麼時候長出來
春筍一般是在立春之後開始冒土,也就是每年的二月初就出土了,而竹筍長出來是分爲三個階段的。 冒土在二月初期至四月上旬,而初步的長成在四月的中旬以及下旬,而成熟期在五月以後,所以竹筍的冒出基本是有三個階段,而這三個階段的竹筍都是可以食用的,只是在口感上有所差距而已。 從上市的角度上來說,其在2月中旬左右就已經上市有售賣了,只是其並不會太多,主要上市的時節在3月份左右。
二、如何挑選春筍
1.看筍殼。筍殼一般以嫩黃色爲佳,因爲未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常爲黃色,其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色,新鮮度就會差很多。
2.看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質量次之,綠色的則質量較差。
3.看筍節。鮮筍的節與節之間越是緊密,則其肉質也就越爲細嫩。果筍節分的很開,筍節很長,根部有刮痕,那麼筍會比較老不好咬,而且裏面還有可能已經壞了。
4.看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤爲脆甜鮮嫩。另外,不要買太大的竹筍,從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大,根部纖維會變粗而老化,料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用,且筍的口感也不好了。
優質春筍的體型是胖乎乎的,筍葉呈大張狀,整隻筍略帶彎曲。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質的老筍。
5.用手摸。最後,你可以用手摸一摸,感覺是不是很溼潤,如果太溼潤,裏面可能已經開始變質。如果剝開竹筍,裏面很溼,而且發綠,質地像熟了似的,那就是開始變壞的一種標誌,儘量不要食用了。
看了今天的文章介紹,你就知道山上春筍什麼時候長出來吧,春天的春筍味道格外的清香,而且春筍的吃法非常的豐富,可以涼拌着吃,也可以清炒着吃,但是小編要提醒你在吃之前最好先用開水燙一燙,去除掉裏面的草酸,這樣吃起來口感更好。
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