年夜飯菜譜大全,五道經典大菜總有適合你的
年夜飯是每家每戶必不可少的,每年就一次,所以作爲中國人家家戶戶也都是非常重視。隨着現在人們生活水平的提高,越來越多的家庭選擇年夜飯外出用餐,但是我們家還是堅持每年都在家裏吃,比較有過節的氣氛。那麼現在就讓我來爲大家介紹一下年夜飯菜譜大全,五道經典大菜總有適合你的。
年夜飯菜譜大全
松子桂魚
1、桂魚去鱗去腮,洗淨後順着魚骨將魚骨兩側的魚肉整個切下,中間魚骨去除,魚肉順着紋路切菱形刀花;
2、魚肉均勻的抹上一層薄薄的鹽,醃製5分鐘,均勻裹上一層薄薄的澱粉;
3、起鍋熱油,7成熱是,下入魚肉炸至表面金黃撈出,放入盤中;
4、重新起鍋,鍋中放入白醋,糖,小火加熱至糖化開後放入番茄醬拌勻;
5、接着加入小半碗水澱粉充分攪拌做成芡汁均勻的淋在魚身上即可。
粉蒸肉
1、將新鮮的五花肉洗淨,特別是肉皮應注重處理,以免影響口感。
2、然後切成肉片,最好10公分長,0.5公分厚。
3、切好的肉片碼上粉蒸肉粉,加入料酒,胡椒粉,適量鹽,生抽,老抽,花椒麪以及薑片,蔥段拌勻調味。
4、醃製30-40分鐘入味。
5、裝盤入鍋蒸60-90分鐘,出鍋撒上蔥花即可食用。
酸辣肉丁
1、把豬肉切成丁,放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻,醃製十五分鐘。
2、切好蔥、姜,準備好花椒。
3、把青椒、紅椒、藕切成小丁。
4、鍋燒熱,先放肥肉炸出油,然後放蔥、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味,裝出備用。
7、原鍋刷乾淨,放火上燒熱,加入少許油,先藕丁炒一炒,再放青紅椒炒。
8、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
香辣炒蟹
1、螃蟹去掉毛腿,其餘腿留用,身體切兩半。
2、準備蔥薑蒜辣椒。蔥薑蒜切大粒,辣椒切小段。螃蟹塊撒一層澱粉。
3、鍋內放大勺油,燒熱,放螃蟹煎炸炸至金黃撈出待用。
4、淨鍋,放少量油,下姜和蒜末煸香。放紅辣椒煸一下。放螃蟹塊翻炒。加鹽,淋黃酒。黃酒炒幹後,撒香蔥出鍋。
紅扒肘子
1、蔥切成段,薑切片,待用;
2、澱粉加水調勻;
3、將肘子去掉碎肉邊角,整理成圓形;
4、用刀切十字花紋;
5、鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒,放沸水,把肘子下鍋;
6、旺火燒沸,撇去血沫;
7、移微火燉至六七成熟,撈出;
8、將肘子皮朝下放入大蒸碗,加鹽、白糖,澆原汁;
9、上屜,旺火蒸至酥爛出屜;
10、水澱粉勾芡,淋香油,澆在肘子上即成。
松子桂魚
1、桂魚去鱗去腮,洗淨後順着魚骨將魚骨兩側的魚肉整個切下,中間魚骨去除,魚肉順着紋路切菱形刀花;
2、魚肉均勻的抹上一層薄薄的鹽,醃製5分鐘,均勻裹上一層薄薄的澱粉;
3、起鍋熱油,7成熱是,下入魚肉炸至表面金黃撈出,放入盤中;
4、重新起鍋,鍋中放入白醋,糖,小火加熱至糖化開後放入番茄醬拌勻;
5、接着加入小半碗水澱粉充分攪拌做成芡汁均勻的淋在魚身上即可。
粉蒸肉
1、將新鮮的五花肉洗淨,特別是肉皮應注重處理,以免影響口感。
2、然後切成肉片,最好10公分長,0.5公分厚。
3、切好的肉片碼上粉蒸肉粉,加入料酒,胡椒粉,適量鹽,生抽,老抽,花椒麪以及薑片,蔥段拌勻調味。
4、醃製30-40分鐘入味。
5、裝盤入鍋蒸60-90分鐘,出鍋撒上蔥花即可食用。
酸辣肉丁
1、把豬肉切成丁,放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻,醃製十五分鐘。
2、切好蔥、姜,準備好花椒。
3、把青椒、紅椒、藕切成小丁。
4、鍋燒熱,先放肥肉炸出油,然後放蔥、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味,裝出備用。
7、原鍋刷乾淨,放火上燒熱,加入少許油,先藕丁炒一炒,再放青紅椒炒。
8、最後放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
香辣炒蟹
1、螃蟹去掉毛腿,其餘腿留用,身體切兩半。
2、準備蔥薑蒜辣椒。蔥薑蒜切大粒,辣椒切小段。螃蟹塊撒一層澱粉。
3、鍋內放大勺油,燒熱,放螃蟹煎炸炸至金黃撈出待用。
4、淨鍋,放少量油,下姜和蒜末煸香。放紅辣椒煸一下。放螃蟹塊翻炒。加鹽,淋黃酒。黃酒炒幹後,撒香蔥出鍋。
紅扒肘子
1、蔥切成段,薑切片,待用;
2、澱粉加水調勻;
3、將肘子去掉碎肉邊角,整理成圓形;
4、用刀切十字花紋;
5、鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒,放沸水,把肘子下鍋;
6、旺火燒沸,撇去血沫;
7、移微火燉至六七成熟,撈出;
8、將肘子皮朝下放入大蒸碗,加鹽、白糖,澆原汁;
9、上屜,旺火蒸至酥爛出屜;
10、水澱粉勾芡,淋香油,澆在肘子上即成。
以上爲大家精選了五道年夜飯菜譜大全,挑選的都是比較適合我們中國人過節吃的美食大菜,做起來也比較容易上手的菜譜,大家如果喜歡其實平時一樣可以作爲家常菜吃,還可以根據自己家人的口味進行改進,調料根據各自喜好,以上分享希望大家喜歡。
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