淡奶油和牛奶的區別
大家喜歡吃淡奶油和牛奶嗎,知道淡奶油和牛奶的區別是什麼嗎,看看這篇文章對於淡奶油和牛奶的介紹,讓我們很好的瞭解這兩款美食,這兩款美食都可以用於補充身體的鈣物質等,是孩子可以多吃的美食,可以和很多食物搭配起來吃喲。
一、淡奶油和牛奶的區別
淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的,淡奶油是從牛奶中體檢出來的,一般在西餐熱菜中比較常用,基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的麪食,奶油焗生蠔,很多很多的!
淡奶油也叫稀奶油, 音譯作忌廉cream一般都指可以打發裱花用的動物奶油,淡奶油一種乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康,因爲沒有加糖,所以稱之爲淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,這種奶油因其成份天然,受到越來越多家庭烘焙愛好者的喜歡,可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做麪包的時候加一些,也會讓您的麪包更加鬆軟。現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打發後比較硬挺,適合用來製作裱花生日蛋糕,雀巢的打發後比較軟,適合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。從口感上來講安佳淡奶油味道更好一些,有濃濃的奶香味。
以牛奶爲原料製成的奶油具有多種不同口味:它結構細膩,口感好,極其美味。每100 g奶油中的脂類佔33%,即大約20g的飽和脂肪酸,9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣,它也含有令人不可忽視的維生素A(340μg/100g )。
奶油有兩種:稠狀奶油和稀狀奶油,後者也被製成爲DOUBLE_QUOTATION奶皮DOUBLE_QUOTATION。奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關係。主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的奶油是因爲奶油中的酵母沒有完全發酵而造成的。
這篇文章告訴了我們淡奶油和牛奶的區別,大家都喜歡吃這兩款美食,文章介紹了這兩款美食適合在哪些地方吃,可以經常使用的美食喲,多吃奶油可以滋補身體,但是也可能導致身體發胖,所以是不能長期大量的吃的一款美食。
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