淡奶和淡奶油的區別
奶油是一種非常好的食物,而且奶油也是分爲很多種的,比如有濃奶油和淡奶油,其實它們之間的區別並不是很大,就是字面意思理解的那樣,濃奶油就是濃度高一些,但是我們今天要說的不是這個,我們要講的是淡奶和淡奶油的區別。
淡奶和淡奶油的區別
淡奶是含水量較少呢牛奶,而淡奶油是奶油,是含乳脂含量30%以下的鮮奶油。
淡奶油是從牛奶中提取的,奶脂量在30%左右,通常生產廠商會在cream里加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發。
淡奶是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果,沒有煉乳濃稠,但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶爲高,奶香味也較濃,可以給予西點特殊的風味。
淡奶的營養價值
又稱花奶、奶水、蒸發奶。它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果。沒有煉乳濃稠,但比牛奶稍濃。它的乳糖含量較一般牛奶高,奶香味也較濃,可以給予西點特殊的風味。同時淡奶也是做奶茶的最好選擇。淡奶中的脂肪是不含膽固醇的植物脂肪,有助心臟健康的同時,仍然保持香濃醇厚的味道。植脂淡奶無糖,易消化,健康,美味。但因爲是經過加工而成,植脂奶裏的添加劑會多一些。
淡奶油的營養價值
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料。
淡奶油也叫稀奶油,在烘焙中經常用到,是可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在35%,淡奶油不但味道好,而且有很多的用途。我們在很多的食品裏面都可以看到淡奶油的身影,在超市,淡奶油也是奶製品中的熱銷品。許多烘焙愛好者都喜歡自己動手製作烘焙食品,那麼我們自己在家裏烘焙時如何使用淡奶油呢?今天,就讓小編來告訴你怎麼做吧!只要我們按照下面介紹的淡奶油使用教程去做,那麼我們就能在家自己做出美味的蛋糕了。
淡奶油打發成固體狀後就是用於蛋糕上面裝飾的奶油了,相對於植物奶油更健康,因爲沒有加糖。打發的時候要加糖,用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕點中發揮很多作用,下面就來介紹幾種常見的用法:
1、用小火煮淡奶油,然後加入檸檬汁,等結塊後納涼,就可以製作出簡單的奶酪了。
2、打發的淡奶油混合糕點材料,還可以製作提拉米蘇。
3、淡奶和紅茶混合,製作出濃郁奶茶。
4、蔬菜湯混入淡奶和椰奶,做出奶香氣息的菜湯。
5、自制冷飲中混入打發的奶油,再混入煉乳等。
6、打發的奶油中混入使用膠質,可使奶油更加容易成形,裱花做蛋糕就可以使用。
以上內容就是對淡奶和淡奶油的區別這個問題的回答,其實兩者之間的區別並不是很大,至少如果透過肉眼來觀察的話,是觀察不到的,因爲它們的主要區別是在一個牛奶的含量上,淡奶油的牛奶含量比正常的淡奶要少一些。
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