茄子芯發褐色是壞了嗎,茄子的種類有多少
說到茄子,想必沒有人不知道的吧。茄子在我們的日常生活中是一種非常常見的蔬菜。家家戶戶想必都是吃過的。茄子不管作爲燒烤還是炒菜,味道都是非常好的。那麼很多人就會有疑問啦,茄子芯發褐色是壞了嗎?茄子的種類有多少?挑選茄子的方法?
一、茄子芯發褐色是壞了嗎
是壞了。 茄子中間的芯變成褐色,一是茄子受到病創所致的顏色改變;二是茄子放久了出現的內部褐色腐壞,這樣的茄子是屬於壞了的表現,其營養會有所流失,食用口感也不好,是不能吃的,建議儘快扔掉處理。
二、茄子的種類有多少
我國栽培的茄子,按照形狀的不同可分爲圓茄、長茄和短茄三個品種。
1.圓茄:果形呈扁圓、圓形或長形,皮色有紫黑色,紫紅色,淡紅色,白色。肉質較緊密,皮薄,口味好,品質佳,以燒茄子吃最好,熬煮涼拌次之。佳良品種有北京圓茄、濟南大紅袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大苠茄等。
2.長茄:果形細長、皮薄,皮色有紫色、青綠等,肉質較鬆軟,種子少,品質甚佳。優良品種有南京紫水茄、紫長茄、北京線茄、遼寧柳條青等。
3.矮茄:果形較小,皮色有紫紅色,綠色,白色的等,果形爲卵形或長卵形。如東北、華北的燈泡茄,籽多皮厚,易老黃,品質較次,涼拌就好。
三、挑選茄子的方法
1.茄子的品質與採收適時關係很大,可以根據靠近薯片處的果皮顏色的深淺來判斷,此處又稱爲“茄眼睛”。當茄眼睛呈白色和淡紫色帶環狀而且較寬時,說明果實正在生長,肉質鮮嫩,當茄眼睛的帶狀環不太明顯時,說明是果實已生長緩慢,此時採收最好。
2.此外茄子的品質與果實生長部位也有關係。如六月至十月上市的大圓茄,在植株上生長最下面的第一個果實稱爲“門茄”,果實較小,肉質鮮嫩;生長在兩個瘋子的果實叫“對茄”,果形大,籽小,品質最佳;向上又分支生四個果,叫“四門斗”,品質中等;再向上又分支生八個果,叫“八面風”,果形小、色淺,味差;頂端部分分枝多,結果多,叫“滿天星”,俗稱茄包、茄蛋、果形最小,肉質堅硬,品質最次。
3.對茄子的一般品質要求是果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、繡皮、斑點,以皮薄、籽小、肉厚、細嫩爲佳。購買的時候,也儘量選擇此類型的茄子。
聽完了小編的介紹,想必你們對於茄子芯發褐色是壞了嗎?茄子的種類有多少?挑選茄子的方法?這幾個問題也有了一定的瞭解。大家如果喜歡吃茄子的話,可以嘗試着做一做紅燒茄子,不用炸,不吸油,做法也是非常簡單的哦。喜歡的話就試一試吧。
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