糉子一般煮多久才熟,吃糉子用蒸的好還是煮的好
每到端午節前後,家家戶戶往往都會順應時令,吃幾次糉子,現在糉子的品種也很多,有素味白糉、有摻入豆類的豆糉、也有混合肉菜蛋黃的肉糉,吃糉子用蒸的好還是煮的好?糉子一般煮多久才熟?微波爐加熱糉子怎樣才能防止中心變硬?這些你都知道嗎?
一、糉子一般煮多久才熟
糉子的主要食材是糯米,可能還自帶豆類、肉蛋等輔材,它的味道本身已經夠豐富了,所以只用最簡單的清水蒸煮即可食用,用傳統的方法煮糉子,需要保證水面沒過所有糉子,否則水浸不到的地方會夾生,從清水沸騰之後開始計時,一般來說需要保持15分鐘(速凍糉子需要20分鐘)才能保證煮熟。
二、吃糉子用蒸的好還是煮的好
一般情況下,這兩種方式的成品口感區別不大,在自家廚房完全可以怎麼方便怎麼來,但因爲煮的受熱更均勻一些,所以如果吃的是個頭較大、餡料較複雜的肉糉,建議選擇煮着吃,如果同一頓飯需要加熱多種口味不同的糉子,那麼建議選擇清水蒸,這樣不會有串味的風險。
三、微波爐加熱糉子要注意什麼
用微波爐加熱糉子是最便捷的操作,一般來說中火三到四分鐘即可,但要特別注意,加熱之前一定要用適量清水淋溼糉子,並放入帶蓋的容器中再加熱,否則很可能會導致糉子的中心部分變得硬實難吃。
四、怎樣能讓糉子更軟糯
讓糉子更軟糯的常見做法有兩項:一是包糉子前先將糯米浸泡幾個小時,讓糯米吸水飽滿;二是糉子煮熟後先不要急着出鍋,可以開微小的火再燜半小時;這樣出來的糉子香味會更充分、口感也軟糯。
最後,因爲糯米加熱後更容易消化吸收,所以糉子不宜冷食,最好是熱食。
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