糉子蒸煮多久,蒸煮多久可以食用糉子?
糉子是端午節必備的食物,吃糉子的風俗是跟紀念愛國詩人屈原是有聯繫的。煮熟的糉子稱作“益智糉”,糉子也可以作爲交往的禮品。那麼美味可口的糉子到底蒸煮多久纔可以食用呢,小編就爲大家詳細講解一下蒸煮糉子要多長時間的問題吧!
一、糉子蒸煮多久
蒸煮鍋煮糉子要2-3小時。
材料
主料:糯米1000克,豬腿肉600克,
調料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
做法
1、選用7~10釐米寬的伏天糉葉,放在開水鍋內煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗淨,瀝乾;
2、糯米放入淘籮,用清水淘淨,連籮靜置約15分鐘,瀝乾水,將米倒入木盆內,加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;
3、將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克),放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反覆搓擦,使用料滲入肉內,直至泛出白沫時止;
4、左手拿糉葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張糉葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手糉葉的尾部將糉葉接長,在總長的2/5處折轉,兩邊相疊約3釐米成漏斗狀;
5、左手託握糉葉,右手放入糯米40克,肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長出部分的糉葉折轉,蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好;
6、鍋中放水燒沸,然後將包好的糉子下鍋,水面要高出糉子約3~5釐米,用竹架和石塊放在糉上壓實,用旺火煮2小時,再用小火煮1小時即熟。
二、煮糉子小貼士
1、糉子煮多長時間和糉子本身的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉子纔好吃。
2、要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。如果你怕不熟的話,就關火以後悶上幾分鐘。
3、煮糉子一定要水沸騰以後才落糉子,水需要浸過糉面。
4、在煮糉過程中不要添生水。
5、煮糉子需要多長時間跟糉子葉包的鬆緊程度有很大的關係的。
端午節吃糉子是我們的習俗,幾乎家家在端午節的時候都會吃上美味可口的糉子,糉子也會作爲公司犒勞員工或是親朋好友間送禮的對象。蒸煮糉子還是要遵循方式方法還要掌握好時間,這樣做出來的糉子相信既美味又可口,糉子蒸煮多久的分享你學會了嗎?
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