杏鮑菇腐竹放在一起炒着吃,味道鮮美極了
杏鮑菇和腐竹是我們日常生活中常見的兩款食材,這兩款食材不論是單一食用,還是互相搭配到一起進行製作,營養價值都是非常高的。生活中很多人沒有嘗試過腐竹和杏鮑菇搭配食用,對這道菜品的味道表示懷疑,這道菜吃了一次,就會被它的鮮美和質樸收服的。
一、杏鮑菇的功效
1、祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食
因爲杏鮑菇有助於胃酸的分泌,所以有助於食物的消化,宜於治療飲食積滯症。
4、降壓作用
經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量,且有明顯的降血壓作用。
5、防病
對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。
6、美容養顏
因爲杏鮑菇營養豐富,常吃可以改善身體新陳代謝,對美容養顏很有幫助。
7、抗癌
經研究發現,使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。
二、腐竹的功效
腐竹是我們俗稱的豆腐皮和腐皮,也是豆漿最爲有營養的成分,這是在豆漿煮沸的時候表面形成的薄膜,可以吃新鮮的也可以吃曬乾後的,大多是常見的都是乾的腐竹豆香味十足,口感也非常好。營養密度比其它的豆製品高很多。腐竹可以預防心血管疾病,促進發育。本身含有較高的蛋白質,穀氨酸也特別高,很好的健腦作用,能預防老年癡呆,還可抗炎抗潰瘍,有多種的功效。針對於腐竹的要選用淡黃色,有光澤的,質地脆,沒有任何異味,較爲差一些的腐竹顏色暗黃,清白色,沒有光澤感,折斷碎片很多,最不好的腐竹是灰黃色,有蟲蛀,酸澀味。這和用料存放是有關係的,應放到乾燥通風的地方。
三、杏鮑菇腐竹的炒制
準備好杏鮑茹、腐竹、蔥、姜、蒜、幹辣椒、蠔油、胡椒、鹽,杭椒兩個、海米適量。
將切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。把泡好的腐竹切好備用。切好杏鮑菇備用。杭椒切好備用;把海米洗好;鍋燒熱放油,加入蔥、姜、蒜、辣椒,炸香。然後放入海米,倒入適量的水。倒入杏鮑菇燒一燒,炒一炒。再放入腐竹和辣椒炒一炒(覺得幹了可以再放點水),加入蠔油、胡椒、鹽拌一拌出鍋。
杏鮑菇的質地不同於尋常蘑菇,口感十分脆嫩,菌肉又及其肥厚,只是單獨烹飪的時候,因爲杏鮑菇會吸取一定的油脂,處理不好的情況下下,很容易會有一點點油膩的口感,當腐竹與杏鮑菇搭配在一起的時候,味道很明顯會清爽很多的。不妨試試杏鮑菇腐竹這道菜吧!
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