純手工牛軋糖的做法 童年的味道——純手工牛軋糖 純手工牛軋糖怎麼做
“牛軋糖是由烤果仁和蜜糖製成的糖果,正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁,且不含任何香料和添加劑、防腐劑等成分,給孩子提供相對安全的食品尤爲重要,所以果媽還是選擇自己製作。過年自己做點牛軋糖,買點漂亮的糖紙包裹好,當手信送人也是不錯的。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
純手工牛軋糖的做法步驟
1、純白棉花糖300克、奶粉300克、黃油50克、橄欖油50克、腰果、生花生仁(果仁可以根據自己喜好先擇,當然也可以選擇葡萄乾等等,我怕黃油熱量太高,所以用了一半橄欖油,如果不介意,可以全部用黃油)。
2、把花生仁在炒鍋裏炒熟(如果嫌麻煩,可以用熟花仁代替)。
3、,炒熟後的花生仁晾涼後去皮,和腰果混合後,用擀麪杖擀得碎一點。
4、平底鍋燒熱,倒入黃油和橄欖油(比例爲1:1)
5、黃油完全融化。
6、加入棉花糖不停攪拌。
7、待棉花糖融化後加入奶粉攪拌。
8、把奶粉和棉花糖充分拌勻。
9、加入果仁,迅速攪拌(如果覺得攪不動,可以開最小火,這樣糖分不會很快凝結)。
10、將攪拌好的糖倒入不粘盤中,雙手戴一次性手套,以揉麪的方式反覆揉,使果仁與糖更好的融合(這種方式可以加入更多量的果仁)。
11、趁熱用擀麪杖將糖擀成自己喜歡的厚度。
12、將擀好的糖放置一會,趁微熱時切條(有點溫度好切,如果完全涼透,切的時候比較費勁)。
13、將做好的牛軋糖裝入保鮮盒蜜封並放冰箱儲存,因爲不加防腐成分,所以一次不能做太多,食用也不可過量。
小竅門
炒糖的時候速度一定要快,否則會把糖炒焦。我怕黃油熱量太高,所以用了一半橄欖油,如果不介意,可以全部用黃油
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