手工牛軋糖怎麼做又香又好吃
主料
去皮熟花生 :500麥芽糖 :250
白砂糖 :250
奶粉 :50
雞蛋清(一個蛋) :35
輔料
水 :80ml具體步驟
1. 材料
2. 麥芽糖,砂糖,水小火熬到140度,沒溫度計就沾點糖汁放涼水裏可以凝固成稍硬的糖就可以了。
3. 打發蛋白到硬性發泡。
4. 把熬好的糖漿緩慢加到打好的蛋白裏,攪拌均勻。加入奶粉攪拌均勻。
5. 把花生加入蛋白糖漿裏,攪拌均勻讓花生裹到糖裏。這時候糖溫度降下來就有點凝固了。
6. 把糖倒在烘焙紙上,用一張紙蓋在上面開始整形。
7. 擀成大概2釐米厚的餅。根據個人喜好。隨便擀哈~
8. 切塊,根據喜好隨便切吧~我喜歡方塊,覺得只有這樣的纔是牛軋糖.*^_^*
9. 把玉米澱粉放微波爐裏轉一下,然後把糖稍微沾點澱粉。會防止粘。
10. 我用烘焙紙裁了包上,便於儲存和送朋友~
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