三色大理石湯圓的做法，三色大理石湯圓怎麼做

“元宵節吃湯圓，好像是免不掉的習俗。平日裏不吃的湯圓，到了這時候，怎麼着也得吃上幾個。而關於湯圓的折騰，纔剛剛起了個頭而已。
初一吃紅色大理石湯圓，十五就吃個三色吧。桑葉粉的綠，紅曲粉的紅，再加上可可粉的棕色。各色相間疊放在一起，搓長掐劑，包成圓滾滾的小球，這紋理就有了隨機的效果。桑葉粉的綠略帶了些黃，若是想要青翠的綠，可以用抹茶粉。只是，抹茶粉已經空倉很久了。手中可用食材很多，懶得去補。
三色大理石，唯獨紅曲的顏色看起來最是鮮亮。。。。。
元宵的湯圓一吃，年就結束了。可是怎麼覺得年早已經結束很久了呢？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三色大理石湯圓的做法步驟

• 1、用料：糯米粉120克，紅曲粉0.5克，桑葉粉0.5克，可可粉0.5克，水100克，玫瑰黑芝麻湯圓餡90克。

• 2、將糯米粉與水倒入大碗。

• 3、揉成軟硬適中的麪糰。

• 4、取50克麪糰，分成三等分，分別加入桑葉粉，紅曲粉，可可粉，揉勻。

• 5、變成綠色，紅色，棕色麪糰。

• 6、將白麪團分成三部分，再分別將6個麪糰搓成等長的條形。

• 7、四色麪糰相間疊放在一起。

• 8、搓成長條。

• 9、切成18等分。

• 10、取一塊麪團，按出小窩。

• 11、放入餡料，將餅皮向上推起。

• 12、包好，收口，搓圓。

• 13、將清水倒入鍋中，大火煮沸。

• 14、逐個放入湯圓，並用勺背輕推。水再次沸騰後轉小火，煮約15-20分鐘。

• 15、湯圓全部浮起，不再劇烈翻滾，即可熄火。

• 16、出鍋，盛入碗中，趁熱食用。

小竅門

1、麪糰也可以多次疊放，形成更多層次。
2、往水裏放湯圓的時候，需要用勺子不時地推一下，以免粘連。
3、煮湯圓時不宜用大火，以免破皮露餡兒。