奶捲的做法,奶捲怎麼做
“奶捲是老北京很有名氣的小吃,潔白的奶皮卷是用牛奶分離了奶清得到的,類似奶酪,營養物質被濃縮,所以營養價值很高,搭配甜甜的豆沙,味道好極了”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
奶捲的做法步驟
1、牛奶倒入鍋中煮開
2、用網曬把米酒中的米過濾掉,只留酒,過濾好的米酒倒入牛奶中
3、牛奶會迅速結塊,此時關火。
4、網曬上鋪一塊稀一點布,沙布兩層是最好,我沒有,就用了做豆腐用的布,把奶清過濾掉。過濾出來的奶清是可以直接喝的,而且味道也很好的,所以要用乾淨的容器接
5、應爲比較熱,我用了奶清過濾的差不多後,我用了壓豆腐的方法,重物壓着放了一個小時,讓裏面剩餘的奶清儘量過濾乾淨。
6、最後把得到的奶酪放入保鮮袋中好好揉一下,讓奶酪有韌性並且變得細膩
7、然後把奶酪壓成長方形,厚約5毫米的片,上面鋪上自制的紅豆餡
8、從一端捲起來,切段即可
小竅門
牛奶一定要選全脂牛奶,這樣得到的奶酪會比較多一點。過濾出來的奶清直接可以喝,千萬不要扔了哦,它的營養素依然還有很多的。
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