奶油卷的做法 奶油卷---奶香十足的麪包 奶油卷怎麼做
“黃油卷是我家出鏡率極高的一款麪包,奶香十足、口感無比柔軟。配方參照圓豬豬,謝謝分享。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油卷的做法步驟
1、除黃油以外的所有材料在盆中混合,攪拌成團無干粉。
2、麪糰放入麪包機,啓動第一個和麪程序13分鐘。
3、程序結束,麪糰光滑,可拉出粗糙較厚的薄膜,加入黃油。
4、啓動第二個和麪程序,程序結束,麪糰揉至擴展階段,可拉出小片不易破的薄膜。
5、放在麪包桶中直接發酵至兩倍大。
6、取出麪糰,撒乾粉防粘,揉搓麪糰,排除空氣,分隔成6個大小相等的小麪糰,滾圓鬆弛10分鐘。
7、取一個麪糰,擀成圓餅形。將麪餅從上向中間對摺。
8、再將麪餅由下向中間對摺。
9、做好所有,鬆弛5分鐘。
10、將麪糰的一頭搓細,成圓錐形。逐個做好所有面卷。
11、用擀麪杖擀薄,再擀長至20釐米左右。
12、將擀薄的麪皮由寬邊捲起,尖角收在底部,捏緊。
13、做好所有,排在鋪好油紙的烤盤上,空開距離,二次發酵。
14、發酵完成的麪包胚,表面刷一層全蛋液。烤箱200度預熱,烤盤放置烤箱中層,上下火180度烤20分鐘。
15、烤好的麪包表面金黃,放涼後密封儲存。
小竅門
1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。
2、夏季氣溫較高,最好使用冰的液體材料,開啟麪包機的蓋子揉麪。
3、麪粉的吸水率不同,液體材料的用量適當調整。
4、低筋粉的加入,使麪包的口感更柔軟。
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