怎麼剝龍蝦殼及它的營養價值都有哪些?
龍蝦是一種富含高蛋白質的海鮮,它原產在南美洲;而且它的肉質鮮嫩、個頭也十分的龐大,是既營養又美味的食物。因爲龍蝦的殼比較的硬和厚,所以喜愛吃龍蝦的朋友都知道;要弄掉這層殼比較的難。所以小編特意的在下文中詳細的介紹瞭如果剝龍蝦的殼,大家可要看仔細了哦。
一、怎麼剝龍蝦殼
處理龍蝦,最關鍵的是兩點——去除蝦腸和蝦腮,這是龍蝦身上最髒的兩個地方。
1.首先要制服龍蝦。用手死死的捏住龍蝦的背部,這樣它再怎麼張牙舞爪也夾不到手了。然後用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍(也可以把鉗子、爪子剪去再刷)。
2.龍蝦的尾部分三片,捏住中間的一片,向左用勁掰一下,再向右用勁掰一下。掰時能聽到輕微的“啪”聲,然後輕輕一拉,龍蝦腸子就可以拽出來扔掉了。
3.然後用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉。蝦頭兩腮部的硬殼,從下方用剪刀剪半片下來,小心不要剪到最裏面的包裹蝦黃的一層薄膜。
4.頭部的殼去掉半片後,腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出,然後把腮與爪子連接的根部一起剪去。腮是最藏細菌的地方,必須剪掉。
5.最後再用清水沖洗,等待下鍋即可。經過上述處理後,龍蝦剩下的部分就全是精華了,大家可以放心的享用龍蝦的美味。
二、大龍蝦怎麼做才入味
1.先漂養龍蝦,爲了使龍蝦把裏面的髒污吐淨。龍蝦買來後,先用清水漂養一陣,爲了加快吐泥的速度,可以往水裏滴一點香油,這樣效果更好。
2.清洗龍蝦。龍蝦由於習性問題,必須清洗乾淨才能放心食用。清洗時,要把頭部前端和尾部減掉,去掉蝦鰓,然後去掉泥線。
3.在充分清洗乾淨後,用鹽和雞精先醃上一段時間,這樣可以是蝦肉入味,同時也能讓蝦肉更緊緻。處理好以後備用。
4.把油燒至七成熟後,放入蝦翻炒,等蝦變紅後撈出備用。
5.把雞湯加熱。加熱以後倒入蝦和洋蔥,青椒、蒜瓣和香料等。文火煨個十幾分鍾,在放入大蔥。翻炒一會,就可以出鍋了。
三、大龍蝦的蛋白質含量
1.從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量爲18.9%,高於大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優於肉類;
2.它含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸。
怎麼剝龍蝦殼及它的營養價值都有哪些?從文章的內容大家都可以清楚的瞭解到呢。龍蝦的價格雖然貴些,但是它的肉質鮮嫩,烹飪起來十分的美味,是大家都喜歡的美味佳餚。但是有一小部分人對龍蝦可能食用後會過敏,這點的注意;它是高蛋白的食物,如果三高水平高於正常標準的朋友也得戒口呢。
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