吮指凍豆腐的做法,吮指凍豆腐怎麼做
“美食街的夜市攤上經常看到有一串串饞人的鐵板豆腐,色香味美。在超市裏找了好久都沒找到鐵板豆腐的原料,有一天正好家裏吃火鍋,吃到凍豆腐,靈機一動,把豆腐切成薄塊,冷凍後再用新奧爾良烤肉粉醃製一下,對,鐵板豆腐就是這個味。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
吮指凍豆腐的做法步驟
1、準備2塊老一點的豆腐。
2、豆腐橫豎兩刀切成4塊,每塊再切成3片薄豆腐。
3、豆腐放冰箱裏冷凍一天。
4、豆腐從冰箱裏取出解凍並擠掉多餘的水份。。
5、取一個盆子,放20克新奧爾良烤肉粉加30克水混合均勻。
6、把凍豆腐放入醃肉料裏。
7、凍豆腐均勻的沾滿烤肉料汁,放冰箱冷藏醃製2小時。
8、用開水燙一下竹籤。
9、把醃好的凍豆腐用竹籤串起來,每2根竹籤串4塊凍豆腐。
10、把串好的凍豆腐放到學廚的深烤盤晾網上,把多餘的醃肉汁刷到凍豆腐上。
11、凍豆腐放入預熱好的烤箱下層,上火150度,下火160度烤10分鐘。
12、蔥花洗淨後切碎備用。
13、凍豆腐烤5分鐘後,取出翻面繼續烤5分鐘。
14、凍豆腐烤完後撒上孜然粉和蔥花。
15、好吃就是這個味。
小竅門
1、豆腐不要切太薄,一塊豆腐通常切8-12小塊就可以了。
2、凍豆腐比普通的豆腐入味快,醃製時間不要太久。
3、烤箱溫度和時間根據常用烤箱靈活調整。
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