臘肉蘑菇葉兒粑的做法,臘肉蘑菇葉兒粑怎麼做
“終了終了,葉兒粑粉終於派上了它最正確的用場,
被一個南瓜耽誤了的葉兒粑粉最終成爲了葉兒粑,
沒有葉子,之前關於如何去摘取葉子的種種設想最終因爲可行度太差而被放棄,
葉兒粑就只好成爲白胖胖光溜溜的裸身葉兒粑,
臘肉味兒,似乎還不錯。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘肉蘑菇葉兒粑的做法步驟
1、餡料:煮好的臘肉250克,大腳菇35克,幹香菇15克,姜蒜末適量,豆瓣醬10克,甜麪醬10克,鹽3克,醬油適量,糖適量,蠔油適量。麪糰:水350克,葉兒粑粉410克。
2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。
3、切成碎末。
4、臘肉切成丁。
5、鍋燒熱,放入臘肉,煸炒出油。
6、將煸好的臘肉撥到一邊,在油中放入姜蒜末爆香。再將臘肉一起翻炒。
7、倒入蘑菇碎,與臘肉一起翻炒,至蘑菇香味溢出。
8、加入豆瓣醬和甜麪醬,翻炒均勻,如果比較幹可以少量加水。
9、再加入醬油、鹽、糖,蠔油翻炒均勻。
10、出鍋,晾涼備用。
11、葉兒粑粉倒入大碗,加入清水。
12、揉成軟硬適度的均勻面團。
13、分割成14等分。
14、按扁,放入適量餡料。
15、像包湯圓一樣包好收口,搓成橢圓形。
16、全部做好,待用。
17、蒸鍋中倒入適量清水,煮沸。放入葉兒粑,大火蒸15分鐘左右,其間,揭蓋2-3次,讓熱氣散發一部分。
18、熟透後出鍋,稍涼食用。
小竅門
蒸制的時候需間隔5分鐘左右揭蓋一次,以免蒸汽熱力太猛以致葉兒粑癱軟不成型。
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