雨花石湯圓的做法,雨花石湯圓怎麼做
“元宵節由來已久,不知道從什麼時候開始,年味越來越淡了。究竟是年味變了,還是人心變了,似乎談論這個話題沒有多大的意義。每年依舊被各種湯圓霸屏,佔據頭條。
北方人愛吃元宵,南方人愛吃湯圓,團圓的飯桌上總是少不了。何爲元宵,其實就是將拌好的粉團切成乒乓球大小的塊狀,再放進倒滿江米粉的機器裏,借用機器的旋轉,讓餡料在碰撞中變成球狀,被裹上江米粉的元宵變得乾燥清爽。而南方的湯圓則是用水磨的糯米粉加上水揉成軟硬適中的粉團,在揪成劑子,包入餡料搓成球狀。
一方水土養一方人,美食總是象徵着當地人民的情愫和性格。不同區域的湯圓也總是帶着濃濃的地域特色,比如南京的雨花石湯圓,海南的雞屎藤湯圓,重慶人民的心肺湯圓,寧波人民的豬油湯圓,潮汕的鴨母捻湯圓,上海人民的擂沙湯圓,四川的賴湯圓等等,五顏六色的湯圓讓人應接不暇。
今天菜菜屋要分享這道湯圓,完全是被它的顏值征服,以假亂真的模樣倒是真的俘獲了不少放心,好吧,我承認我就是顏值控。誰不喜歡美好的東西,手端一碗這樣的湯圓,心情頓時大悅,關鍵是易學,還不果斷擼起袖子幹。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雨花石湯圓的做法步驟
1、提前將原材料準備好
2、將糯米粉用適量清水拌勻成軟硬適中的粉團叨叨叨:碗內越乾淨,說明揉搓的麪糰越好
3、將揉好的麪糰取一小塊用手按壓成塊狀,放入沸水中煮熟待用
4、將煮熟的麪糰和剩下的生面用手揉均勻叨叨叨:煮熟的麪糰可以讓湯圓韌性更好,延展性更強
5、將揉搓好的麪糰分爲四份
6、將其中的一份和可可粉拌勻揉成咖啡色的麪糰,一份和抹茶粉拌勻揉成綠色的麪糰待用,白色的2份麪糰揉在一起
7、將三種顏色的麪糰分別搓成長條狀,儘量長一些
8、將三條麪糰像搓麻花繩一樣搓在一起使其顏色均勻
9、搓完之後來回摺疊,直到顏色均勻散佈於麪糰中
10、將棗泥餡搓成5g左右大小的劑子待用
11、將搓好的麪糰揪成20g左右的劑子叨叨叨:搓好的劑子一定要用擰乾的溼毛巾遮擋,以免表面乾燥開裂
12、將棗泥餡包入劑子中叨叨叨:包湯圓時一定要將湯圓口收緊,以免露餡
13、先將湯圓搓圓,然後找一個最好看的一面,搓成橢圓形
14、鍋內倒清水燒開,然後將搓好的湯圓倒入沸水中煮熟即可叨叨叨:湯圓是否煮好的標準就是看浮出水面
15、成品出爐,撒上少許桂花,又增加一絲清香
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