噴砂慕斯的做法 滿足少女心的覆盆子噴砂慕斯 噴砂慕斯怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

噴砂慕斯的做法步驟

• 1、雞蛋蛋黃、蛋白分離。蛋黃加10克糖、油，用手動打蛋器拌勻，篩入低粉拌勻，再加入牛奶拌勻。

• 2、雞蛋蛋黃、蛋白分離。蛋黃加10克糖、油，用手動打蛋器拌勻，篩入低粉拌勻，再加入牛奶拌勻。

• 3、取28*28不沾烤盤，從20公分高處將蛋糕漿倒入烤盤。

• 4、取28*28不沾烤盤，從20公分高處將蛋糕漿倒入烤盤。

• 5、吉利丁片用冰水泡軟。

• 6、奶油奶酪打至順滑，鮮奶油加糖打至7分發（剛出現紋路但有流動性），放冰箱待用。

• 7、酸奶、果醬、煉奶混合隔水攪拌，燙熱後加吉利丁片，攪拌至融化，放至室溫。

• 8、酸奶、果醬、煉奶混合隔水攪拌，燙熱後加吉利丁片，攪拌至融化，放至室溫。

• 9、取八連心模具，將慕斯液小心倒入，震平去氣泡。

• 10、取八連心模具，將慕斯液小心倒入，震平去氣泡。

• 11、壓實一下，先冷藏2小時，再冷凍4小時。

• 12、壓實一下，先冷藏2小時，再冷凍4小時。

• 13、至45度時離火，攪拌至順滑。

• 14、將巧克力液倒入噴砂瓶（一定要注意溫度在35-40之間纔開始噴砂）。

• 15、將慕斯取出脫模。

• 16、開始噴砂，注意做好周圍防護，注意帶口罩操作。噴砂機要距離慕斯45-50公分，注意轉動慕斯達到均衡的狀態。

• 17、用糖珠裝飾一下。