冬瓜財魚湯的做法,冬瓜財魚湯怎麼做
“上次買了條財魚(黑魚)讓老闆幫我片出大塊魚片後還剩下黑魚骨和少許魚塊,本打算做椒鹽魚骨的,但是想着要用油炸,還是算了吧,換做點健康的做法燉魚湯吧。我們都知道,財魚(黑魚)含豐富的蛋白質、脂肪、多種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,它被人們視爲平民的補品,常用以催乳、補血,我們探望病人都常常給他們燉財魚(黑魚)湯喝,而且它還有加快傷口的癒合的功效。
家裏還剩有半塊冬瓜,這財魚湯的最佳搭配就是它了。冬瓜是一種比較常見的也經常食用的蔬菜之一,它味道清甜,含大量水份。它還是一種藥食兼用的蔬菜,具有多種保健功效,而我則喜歡它的熱量低,還減肥美容的功效,吃起來沒太大負擔。冬瓜用來做菜方法很多,清炒、素燒或者入湯,是很百搭的食材。冬瓜非常合適與肉類或者葷菜搭配,燉肉湯或者魚湯的時候放上幾塊冬瓜,燉出的湯汁香味濃郁特別鮮美。
如何能快速燉出香醇味道、奶白細膩的魚湯來呢?竅門有兩個:首先魚要用油煎一下;其次是猛火快催,大火一直煮到湯發白。當然爲了味道更加鮮美,我們要關火之前再放鹽:提早放鹽,反而煲不出濃白的湯來,在湯煲好關火之時,再放鹽等調味料。經過這樣熬煮出來奶白色的魚湯看起來乳白細膩,喝起來香醇味美,而且一點也不覺得油膩,是不是很想喝上一碗呢?”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬瓜財魚湯的做法步驟
1、準備好原材料。
2、熱鍋涼油,將紅辣椒、薑片和胡椒進去煸炒。
3、爆香後將其他的撈出。
4、將財魚塊放入油煎。
5、一面煎至定型後再翻一面煎。
6、將雙面煎至微微焦黃後倒入適量開水。
7、大火燉煮十至十五分鐘直至湯色濃稠變白。
8、再加入冬瓜一起燉煮。
9、直至冬瓜煮到透明後加入適量的鹽和胡椒粉調味,盛入鉢中,表面上撒上小蔥末。
10、端上桌了。
小竅門
1.爆香花椒、紅辣椒和薑片的油去煎財魚塊;
2.財魚塊煎至定型且微微發黃後倒入開水;
3.大火煮10—15分鐘,很快湯汁就會變的奶白,放入冬瓜塊,直至煮到透明就可以加鹽等調味了。
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