小油菜鮮蘑肉圓湯的做法,小油菜鮮蘑肉圓湯怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 氽 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小油菜鮮蘑肉圓湯的做法步驟
1、小油菜洗淨,焯水,再過涼水備用。
2、鮮蘑焯水後過涼水。
3、絞碎。
4、豬肉絞碎,加入適量鮮蘑(之前絞碎的鮮蘑只加了1/3左右),這步忘了拍照。
5、加生抽、蠔油、十三香、蔥薑末,順一個方向攪拌均勻。
6、加入5勺澱粉水,順一個方向攪拌至上勁。
7、這是攪好的鮮蘑肉餡。
8、反覆摔打肉餡,讓肉餡更加富有彈性。
9、鍋裏坐水燒至微沸(鍋邊緣起泡即可),改小火,取適量肉餡團成球下入水中。
10、保持水微沸,將丸子煮至浮起即可。
11、撈出煮好的丸子,煮丸子的水棄掉不用。
12、鍋裏重新注油燒熱,爆香蔥花。
13、加一大碗水,再加點雞粉。
14、水開後下丸子再煮一分鐘左右。
15、下焯過水的小油菜。
16、加鹽調味,燒至再次沸騰。
17、加適量胡椒粉即可。
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