羊肉蘿蔔湯的做法 記住一句,熬出一鍋奶白羊肉湯【羊肉蘿蔔湯】 羊肉蘿蔔湯怎麼做
“記住一句,熬出一鍋奶白羊肉湯【羊肉蘿蔔湯】蘿蔔和羊肉是中國傳統的進補食材
今天就熬一鍋羊肉湯暖暖身子,加入涼性的蘿蔔不至於太過燥熱
羊肉湯分爲清湯和白湯兩種,有些朋友很疑惑,到底怎樣熬湯,什麼時候是清湯,什麼時候是白湯。兩種有何區別
其實要熬湯只有記住一句話就能玩轉肉湯,就是:大火煮白,小火煮清
其實白湯的原因是,蛋白質和脂肪溶於水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火夠大就能煮出白湯。外面飯館裏的大鍋就是煮白湯的利器,在家也有選擇大一點的鍋,我就用試用給的壓力鍋,非常給力”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
羊肉蘿蔔湯的做法步驟
1、羊排洗淨切塊
2、準備香料,小茴香7-8g,花椒10g,香葉兩片,白芷兩個,八角一個,香砂兩個,草果一個,良姜一塊,山楂一個,辣椒適量
3、把除了辣椒的香料放入料包
4、涼水下入羊排,料酒鍋開後打去血沫
5、下入料包
6、、倒入蔥薑辣椒
7、一直保持大火,中間加水數次,我加了至少原來的兩倍水,熬煮2小時,加鹽調味8
8、其實到了半個小時之後湯已經開始變渾濁,一小時就可以了
9、煮了倆小時的,非常濃稠好喝
10、準備蘿蔔,香菜,蒜苗
11、原料改刀
12、1把煮好的羊湯,乘出來一點,加入蘿蔔燉煮10分鐘即可,加入蒜苗和香菜
小竅門
提示:1、一定要大火煮湯,期間不停補水,可以開啟蓋子,小心溢出
2、香料中,花椒和小茴香要多些,注意最好不要桂皮,這個容易串味
-
奶湯鮮蝦燉土豆的做法,奶湯鮮蝦燉土豆怎麼做
食材明細主料基圍蝦(數只)土豆(一個)輔料鮮玉米(適量)香菇(適量)木耳(適量)純牛奶(適量)配料鹽(適量)味精(適量)奶香(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶湯鮮蝦燉土豆的做法步驟1、新鮮基圍蝦。2、土豆一個。3、鮮玉米。4、蝦洗淨去皮和蝦線備用。5、土豆去皮切成象眼塊。6、玉米切...
-
皮蛋豆腐湯的做法 皮蛋豆腐湯、 皮蛋豆腐湯怎麼做
“有一兩樣材料是別的菜多出來的一點,被俺扔進去了,,嘿嘿。。多出來一點麻煩嘛。”食材明細主料豆腐(一塊)皮蛋(兩個)瘦肉(200g)輔料姜(一片)蔥(一顆)配料鹽(4g)味精(1g)雞精(2g)白胡椒(2.5g)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)皮蛋豆腐湯的做法步驟1、咳咳,洗淨,待用。2、豆腐切丁,皮蛋...
-
花旗參煲烏雞的做法,花旗參煲烏雞怎麼做
“這碗湯,很多飯店可以喝到,這是一款操作簡單,味道鮮美的好湯,特適合體虛的老人和工作壓力大睡眠不足的年輕人。花旗參,益氣降火,防止衰老。據傳聞還有治療感冒的功效,而烏雞,特適合女女們飲用不但,滋陰清熱,調經活血,味道鮮美,肉質細嫩,灰常灰常適合煲湯使用。”食材明細主...
-
鴨血粉絲大集合的做法,鴨血粉絲大集合怎麼做
“一個大雜燴的湯,實在不知道叫啥名,只是家裏有些麪筋和粉絲,再加些香菇等,做個沒什麼技術含量的湯,沒放一點味精卻鮮香撲鼻”食材明細主料鴨血(適量)粉絲(適量)輔料香菇(適量)雞肝(適量)麪筋(適量)蒜泥(適量)小蔥(適量)配料鹽(適量)白胡椒(適量)色拉油(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡...