清湯白蘿蔔燉羊肉的做法,清湯白蘿蔔燉羊肉怎麼做
“冬日,一道適合冬天的,既溫暖身體,也不至於過於肥膩而導致難以消化的清湯白蘿蔔燉羊肉。
一般白蘿蔔燉羊肉都是先燜好羊肉,再放白蘿蔔,這樣口感會更爽。但白蘿蔔需要小火慢燜才能避免破氣,所以選擇和羊肉一起燜煮,這樣更適合體虛人羣食用。羊腩具有調和脾胃,補血益氣的作用。在這個白蘿蔔燉羊肉湯裏,添加了一點沙蔘、玉竹來養陰潤燥,可以達到既補且養,又順氣不燥的作用。
沙蔘特別易熟,燉煮2-3小時後,已是完全酥軟,一碰即爛。
這湯還真是特別好喝,溫潤滋補,沒有一點熱燥的感覺。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
清湯白蘿蔔燉羊肉的做法步驟
1、用料:羊腩500克,白蘿蔔1根,沙蔘15克,玉竹15克,食鹽適量,清水適量。
2、先將羊肉洗淨切成小塊。
3、放入冷水鍋中。
4、大火燒開後,繼續煮至血沫盡出。
5、撈出羊肉,棄湯不用。
6、再用溫開水衝乾淨以去騷味。
7、煮羊肉的時候將玉竹和沙蔘洗淨備用。
8、白蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊備用。
9、砂煲內加入適量清水,把煮過的羊肉、蘿蔔、玉竹、沙蔘放入鍋中。
10、蓋上蓋子,大火煮開後,轉中小火慢燜約2~3小時。
11、煮到羊肉熟軟,加入食鹽調味。
12、盛出。
小竅門
因爲慢燜,白蘿蔔不能切太小塊,一定要大塊纔有口感,也不容易煮爛掉。
沙蔘玉竹極易熟軟,可以不用事先浸泡。
燉煮此湯以砂煲/瓦煲爲佳。
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