饞小黑豆腐魚湯的做法 潮白黑魚搭配滑嫩豆腐,鮮美的饞小黑豆腐魚湯 饞小黑豆腐魚湯怎麼做
“潮白黑魚營養全面,肉味鮮美,肉多刺少,富含膠質蛋白,含鈣量高,含有多種維生素和無機鹽及多種氨基酸。跟豆腐一起熬湯,最適合老人和孩子食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
饞小黑豆腐魚湯的做法步驟
1、將從饞貓解饞買來的潮白黑魚放血去鱗、去鰓及內臟,洗淨。從魚身中間剖開,切成小方塊。
2、嫩豆腐一塊,切成小方塊。在開水中燙一下去除澀味,撈出瀝水。
3、炒鍋放一點油燒熱,放入黑魚塊兩面煎黃。隨後加入切好的蔥姜段,添,溫水,大火滾開小火慢燉至湯成爲乳白色。
4、加入控水後的豆腐,再燉煮十分鐘,加入少許食鹽和雞精,美味魚湯做成了。
小竅門
1、魚煎透煎香,這樣煲出來的湯纔會有牛奶般白色的效果,而且魚才煲不爛。
2、魚煎好以後,衝進鍋裏的水必須是溫水,如果加入冷水就很難煲出白白的湯水。
3、一定要開大火燒開十分鐘才轉中小火,也是白湯的祕訣。
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