鯽魚豆腐湯的做法 鯽魚豆腐湯——滋補美食 鯽魚豆腐湯怎麼做
“鯽魚豆腐湯——滋補而又美味簡單的菜餚
鯽魚肉質細嫩,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。
豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。
鯽魚豆腐湯,此菜品屬於粵菜菜系,口味鹹鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。也是更年期的“保護神”預防心血管疾病降低乳腺癌的機率抗血管,牛奶的替代品,有益於大腦的生長髮育。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鯽魚豆腐湯的做法步驟
1、準備好食材和配料。
2、鯽魚兩面各切兩刀,加入適量料酒,薑片醃製15分鐘左右。
3、內酯豆腐一盒,切成薄片,內酯豆腐容易碎,最好放一個平的盤子裏切,方便下鍋(個人比較喜歡用內酯豆腐,也可以用大豆腐)。
4、熱鍋下油,7成熱即可。
5、加入鯽魚,把兩面煎一下,然後放入蒜瓣加熱炒出味。
6、加入一壺燒開的水,最好沒過魚身,然後放入切好的豆腐,加入適量料酒,燒開後轉小火慢燉10分鐘即可,出鍋前放入適量鹽,味精,白胡椒粉即可。
7、鯽魚豆腐隨着燉的時間越長,湯也會變得越來越白,最後變成奶白色,非常鮮美可口!入盤後撒上蔥花即可,沒有香菜了我就沒放。
小竅門
湯燉的時間可以長一點,這樣湯會變得越來越白,變成奶白色。
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