南非式手抓牛肉的做法 夠味的南非式手抓牛肉 南非式手抓牛肉怎麼做

“一直爆愛科隆那家埃塞俄比亞餐廳:Fasika
每次去都吃得撐得不行
他們家只有一種吃法,就是手抓
有牛肉,羊肉,雞肉,魚肉和素菜可以點,配上叫Inja的發酵餅,抓起來吃
味道非常非常地足,一口就沉醉
只是去趟不方便,所以一直想在家學着來做

其實也簡單,只是需要Harissa和Berbere兩種南非調料
如果沒有現成配好的,那就吃虧了
香料得抓上20多種才行
可見這牛肉燒出來得多香

多給點油,用餅把湯汁也抓着吃了,最後盤子乾乾淨淨,這才叫吃爽了”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南非式手抓牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切小塊，早上用油和Harissa醃上。中午就可以燒了。

• 2、鍋裏多給點油，燒熱了，下牛肉進去炒。加洋蔥，蒜，蔥，姜。炒到肉金黃。噴些紅酒，大約兩大勺，少量生抽。等紅酒揮發一下，就可以加肉高湯，沒過牛肉就好了。加蓋，小火燒半個小時的樣子。最後大火收汁，湯會變得很濃稠。加胡椒，肉豆蔻，起鍋。

小竅門

1.牛肉要買漂亮的瘦肉，吃起來口感纔好。

2.油一定要比平常燒菜多些，這樣汁才更香，那麼多粉才能調得開。

3.喜歡吃黃油的，把2裏的油換成黃油也可以。那麼剛開始在鍋裏下的黃油可以適量少些。等肉燒好了，關了火了，把黃油切成很小的片，融進去，攪拌均勻就好了。

4.肉高湯可以是自己做的，比如煮過排骨的湯啦之類。也可以用超市濃縮的。再沒有就用水吧。味道會差些。