蔬菜湯汆蝦肉丸的做法,蔬菜湯汆蝦肉丸怎麼做
“1.鮮蝦去皮去頭,挑出蝦線,今天買的蝦很大,好處理
2.先用刀拍一下
3.再用刀背把蝦仁剁成泥。注意要用刀背,不要用刀刃,這樣剁好的蝦肉更容易起膠
4.剁好的蝦肉
5.用五花肉剁碎和蝦仁一起做丸子,這樣做出的肉丸不會柴
6.放入胡椒粉、鹽和黃酒
7.順一個方向充分攪打到上勁兒
8.砂鍋中放入高湯,把冬瓜丁和胡蘿蔔丁放入,加鹽和胡椒粉,大火煮開後小火燉20分鐘,把菜燉到軟爛
9.把蝦仁用勺子挖到鍋中,小火慢慢浸5分鐘左右
10.待肉丸浸熟,放入秋葵即可出鍋”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔬菜湯汆蝦肉丸的做法步驟
1、鮮蝦去皮去頭,挑出蝦線,今天買的蝦很大,好處理
2、先用刀拍一下,再用刀背把蝦仁剁成泥。注意要用刀背,不要用刀刃,這樣剁好的蝦肉更容易起膠
3、剁好的蝦肉,用五花肉剁碎和蝦仁一起做丸子,這樣做出的肉丸不會柴
4、放入胡椒粉、鹽和黃酒,順一個方向充分攪打到上勁兒,砂鍋中放入高湯,把冬瓜丁和胡蘿蔔丁放入,加鹽和胡椒粉,大火煮開後小火燉20分鐘,把菜燉到軟爛,把蝦仁用勺子挖到鍋中,小火慢慢浸5分鐘左右,待肉丸浸熟,放入秋葵即可出鍋
小竅門
清淡爲主,需先燒下蝦肉和豬肉,提鮮
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