瓠子粉絲汆丸湯的做法,瓠子粉絲汆丸湯怎麼做
“這碗湯,不用熬湯,肉丸子下鍋時要用涼水,不要等水開時才下鍋,注意下鍋前先用手多團團肉餡,這樣才容易擠出光滑鬆嫩的丸子;煮過肉丸的水就是是地地道道的湯了;這時你可以根據個人喜歡或隨着季節而靈活運用,今天就搭配了些初夏常吃的瓠子,又下入把粉絲,讓這道湯既是主食又是菜,還有葷又有素。丸子的鮮嫩,瓠子的爽滑,粉絲的柔軟,融合在一起,是一道深受全家老小都歡迎的湯菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
瓠子粉絲汆丸湯的做法步驟
1、準備好原材料,粉絲提前泡軟;
2、肉餡中加入適量鹽、胡椒粉、薑末和料酒等調味料,順着一個方向攪拌上勁;
3、用左手團一下肉餡,從虎口處擠出肉丸;
4、用勺將擠好的丸子放入鍋中水中煮,注意不用等到水開後再下鍋,溫水就可以放入丸子了;
5、煮開後用小勺撇去浮沫;
6、煮到丸子全部浮起來;
7、加入準備好的瓠子塊;
8、加入適量的鹽和胡椒粉調味;
9、最後加入泡軟的粉絲,煮上一分鐘即可,盛入鉢中,表面撒上蔥花。
10、端上桌了。
小竅門
1.肉餡加入鹽等調味料,順着一個方向攪拌上勁,醃製一下;2.再用左手將肉餡團團至表面光滑,從虎口處擠出肉丸,放入溫水鍋中汆熟即可;3.注意煮丸子時要撇去浮沫,這樣湯更鮮;4.再放入瓠子和粉絲將它們煮熟後調味即可。
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