杭椒牛柳的做法 【浙菜】杭州傳統佳餚---杭椒牛柳 杭椒牛柳怎麼做
“杭椒牛柳是杭州很有名的一道家常美味佳餚。
杭椒味道微甜清脆,即是美味佳餚的好作料又是一種溫中散寒,可用於食慾不症的食療佳品。
杭椒牛柳成菜鮮香香辣,杭椒爽脆,牛肉滑嫩,非常的開胃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
杭椒牛柳的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、牛肉切條,加入料酒,糖,老抽,澱粉,蛋清抓拌均勻醃製10分鐘。
3、然後再加少許香油把牛肉在抓拌一下。
4、洋蔥切絲,杭椒切段,蒜切片。
5、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒變色盛出。
6、再加少許油爆香蒜片蔥花。
7、倒入洋蔥和杭椒翻炒出香。
8、加入生抽。
9、再加入蠔油,糖,料酒繼續翻炒。
10、倒入炒過的牛肉翻炒均勻。
11、加入現磨的黑胡椒碎翻炒,淋入香油。
12、最後勾薄芡翻炒均勻關火。
小竅門
牛肉醃拌十分鐘後,再加少許香油抓拌均勻,這樣可使炒好的牛肉更嫩滑。
一定要加現磨的黑胡椒碎,成菜口感才香。可提前磨好節省時間。
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
家常釀苦瓜的做法,家常釀苦瓜怎麼做
“今天這道一定大大受歡迎,特別是想減肥的友友們。苦瓜含有豐富的營養,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是減肥中的極品。——苦瓜減肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清熱、明目、解毒的功效!”食材明細主料苦瓜(1條)豬肉(200克)輔料水發蝦米(10克)水...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...